Category: カプセル
私たちが高級コロンビアコーヒーに求めるすべて—明るくクリーンな酸味と甘み、そして贅沢なシロップのような質感。
標準的なウォッシュドプロセス（パルピングから発酵まで迅速に進む）とは異なり、トロピカル・チロソ法では、最初の段階として制御された酸素暴露期間を導入します。この初期ステップにより、チェリーがパルピングされる前に穏やかな酵素活性が促進されます。その後、48時間の発酵が行われ、より深い風味の開発が可能になります。初期段階を遅らせ、発酵を重ねることで、このプロセスはウォッシュドコーヒーに典型的なクリーンな構造を維持しつつ、さらなる深みをもたらします。
The acidity is beautifully bright but never sharp, and that clean finish makes it perfect for a morning espresso. I’ve been pulling shots daily for two weeks and the syrupy sweetness comes through every single time, even in a quick milk drink. Machine’s been effortless to use, too.
That syrupy body is the real standout—it coats the mouth just like the description says, while the clean finish keeps it from feeling heavy. I've brewed a cup every morning this week and the sweetness comes through even without sugar. Exactly what I hoped for in a high-end Colombian.
The bright acidity hit me right away, but it’s the clean, sweet finish that keeps me coming back each morning. That syrupy mouthfeel is definitely there, but the balance between the two is what makes it feel like a real treat.
