ゲイシャエスプレッソカプセル（マシン付き）
$21.6
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Category: カプセル
クリーミーな口当たりと、ミルクチョコレートのような甘さ、フルーティーなアロマが広がる、明るく優しい香りの一杯。
ディオファノール・ルイスは、キンディオ県ブエナビスタの伝統的な農家に生まれ、コーヒーとともに人生の大半を過ごしてきました。2005年に自身の農園ラ・ディビサを購入した当時、地元のコーヒー生産は依然として品質よりも量を重視する姿勢が根強く残っていました。ディオファノールは、農家が自分のコーヒーを味わうことすらなかった時代をよく覚えています。彼が初めて収穫したコーヒーを味わい、周囲の慣行に疑問を持ち始めたのも、ラ・ディビサを購入した同じ年でした。その瞬間から、彼はより意図的で品質重視のアプローチに専念するようになりました。
この転換は、その後コフィネットとの協業によってさらに強化されました。コフィネットの技術指導と加工プロトコルが、このロットの基盤となっています。このコーヒーは30時間の水中制御発酵を経て、複雑さを構築しつつ明瞭さを保っています。パルピング後は完全に水洗され、水は後続のバッチのフローティング工程に再利用され、パラボリックドライヤーで9.5～11%の含水率までゆっくりと乾燥されました。
