005C - Nuguo Honey Gesha

この度、パナマのレナシミエント地区、フルトゥンゴに位置する名高いフィンカ・ヌグオから、繊細で芳醇なゲイシャをご紹介できることを大変嬉しく思います。この農園は、多様な動植物に囲まれた魅惑的な地域にあり、中央アメリカ最大の原生熱帯雨林保護区であるラ・アミスタッド国際公園とコスタリカ国境の間に位置しています。

フィンカ・ヌグオでは1960年代からガヤルド家がコーヒーを生産してきましたが、伝統的に低地でティピカ、カトゥーラ、カトゥアイ種のみを栽培していました。2006年、ホセ・ガヤルドが農園の管理を始めた際、わずか2年前に初めてベスト・オブ・パナマ・コンペティションで発表された新種のゲイシャに大きな可能性を見出しました。

ホセは大胆な一歩を踏み出し、ゲイシャをはるかに高い標高で独占的に栽培し、品種を5つの栽培エリアに分け、それぞれに独自の微気候を与えました。その後10年にわたり、彼のビジョンと革新的なアプローチにより、フィンカ・ヌグオは受賞歴のある農園、そしてパナマ最大のコーヒー生産者の一つへと変貌を遂げました。ベスト・オブ・パナマ・コンペティションでは、2015年と2016年に優勝し、その後も常にトップ5に入り続けました。また、彼らのコーヒーは数々のバリスタ選手権でも使用され、2016年から2017年にかけてアメリカ、ニュージーランド、フィリピンで連続して優勝ルーティンに採用されました。2017年のアメリカチャンピオン、カイル・ラマージは韓国ソウルで開催された世界大会に出場し、コロナの創業者マクスウェルが解説を務めました。マクスウェルはイベントでカイルとホセ・ガヤルドの両方と時間を過ごし、リハーサル中に初めてヌグオ・ゲイシャを体験しました。

現在もフィンカ・ヌグオは、この品種を特別なものにする美しい例を示す、傑出したゲイシャロットを次々と生産し続けています。

この特定のロットはハニー精製を経ています。これは、初期乾燥段階でコーヒーに残るミュシレージ（通常は水洗いで除去）にちなんで名付けられました。チェリー内部の豆を覆う甘くて粘着性のある物質で、その質感と味わいから中米の生産者はミエル（蜂蜜）と呼びます。

品質選別の多くの段階では、収穫時に最も熟したチェリーのみを摘み取り、タンクに浮かべて未熟または過熟のチェリーを表面に浮かせて除去します。残った完璧なチェリーは手動の機器でパルプを取り除き、覆いのあるアフリカンベッドで7日間乾燥させます。最後に、密閉環境での乾燥段階に移し、さらに2週間、温度と湿度を管理します。

華やかで芳醇、そして複雑なこのコーヒーは、パナマで見られる見事なゲイシャのカッププロファイルの魅力をすべて備えており、当社のリミテッドリリース・レアシリーズに美しく加わりました。