024 - Sudan Rume Natural
Category: เมล็ดกาแฟ
ซูดาน รูม ที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรอันเป็นเอกลักษณ์ ผลไม้เมืองร้อน บอดี้ปานกลาง และสัมผัสของซิตรัส
สายพันธุ์ซูดาน รูม เริ่มเป็นที่รู้จักหลังจากที่ซาซ่า เซสติกใช้ในการชนะเลิศการแข่งขันบาริสต้าโลก ในปีเดียวกับที่แมกซ์เวลล์ แดชวูดของเราได้อันดับที่ห้า ชื่อของมันมาจากที่ราบสูงโบมาในพื้นที่ซึ่งปัจจุบันคือซูดานใต้ ซึ่งถูกค้นพบครั้งแรกในป่าท่ามกลางประชากรอาราบิก้าพื้นเมือง เช่นเดียวกับเกชา ซูดาน รูม เป็นสายพันธุ์ที่บอบบางและให้ผลผลิตค่อนข้างต่ำ ต้องการสภาพการปลูกที่แม่นยำและการแปรรูปอย่างพิถีพิถันเพื่อให้ถึงศักยภาพสูงสุด แม้จะมีคุณภาพที่ยอดเยี่ยม แต่ก็ยังไม่แพร่หลายเท่าเกชา สาเหตุหลักมาจากความท้าทายในการเพาะปลูก อย่างไรก็ตาม เมื่อได้รับการดูแลอย่างดี มันให้กลิ่นหอม ความซับซ้อน และความลึกที่โดดเด่น
นี่คือสภาพที่พบได้ที่ Jardines del Edén ฟาร์มผู้บุกเบิกที่ตั้งอยู่บนภูเขาสูงในเมืองปิเฮา ประเทศโคลอมเบีย ผู้ผลิตคาร์ลอสและเฟลิเป อาร์ซิลา ซึ่งครอบครัวมีรากฐานลึกในกาแฟโคลอมเบีย มองว่าฟาร์มแห่งนี้เป็นห้องปฏิบัติการที่มีชีวิตสำหรับนวัตกรรม พวกเขามุ่งเน้นการปลูกสายพันธุ์หายากและทดลองเทคนิคการแปรรูปขั้นสูง ซูดาน รูม นี้ผ่านการหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจนนาน 60 ชั่วโมง ก่อนตากแดดบนเตียงยกสูงที่ควบคุมอุณหภูมิอย่างระมัดระวัง
ความสัมพันธ์ของเรากับสายพันธุ์ซูดาน รูม ย้อนกลับไปถึงรุ่นลิมิเต็ดรีลีสครั้งที่ 13 ของเราในปี 2023 ซึ่งมาจากฟาร์มอินมาคูลาดาในโคลอมเบียเช่นกัน เราสังเกตว่าซูดาน รูม ทั้งหมดที่เราได้ลองมักจะมีกลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งเรารับรู้ได้เป็นยูคาลิปตัสและผักชี เรารู้สึกว่าของ Jardines del Edén เน้นกระบวนการมากกว่าที่เราเห็นจากอินมาคูลา เราสามารถลิ้มรส "ลายเซ็น" การหมักของ Jardines del Edén ควบคู่ไปกับลักษณะเฉพาะของซูดาน รูม
