026 - Ethiopia/Yemen Blend

Mieszanka etiopskiej Geshy i jemeńskiej Jaadi. Jaadi została wybrana ze względu na swoją klarowność i winną głębię. Jako komponent etiopski wybraliśmy najczystszą i najbardziej aromatyczną kawę, jaką degustowaliśmy z Gesha Village.

Ta limitowana edycja bada wspólną historię dwóch najważniejszych regionów pochodzenia kawy. Uważa się, że arabika pochodzi z lasów Etiopii, skąd przedostała się przez Morze Czerwone do Jemenu, gdzie kawa po raz pierwszy stała się uprawianą i powszechnie handlowaną rośliną. Z portu w Mocha kawa rozprzestrzeniła się na cały świat, kształtując globalną kulturę kawową, która istnieje do dziś.

Chociaż jej korzenie sięgają Etiopii, w pobliżu wioski, która dała nazwę tej odmianie, Gesha zyskała rozgłos dzięki producentom z Panamy, których terroir pomogło ujawnić jej wyjątkowy potencjał w zakresie złożoności i aromatów. Dziś pozostaje jedną z najbardziej cenionych odmian w kawie specialty i nadal osiąga jedne z najwyższych cen na aukcjach na całym świecie. Producenci z Gesha Village starają się przywrócić i zaprezentować Geshę w jej oryginalnym terroir, oferując inne spojrzenie na odmianę, która w dużej mierze została zdefiniowana przez jej sukces w Ameryce Łacińskiej.

Przez dziesięciolecia kawa jemeńska była w dużej mierze nieobecna na międzynarodowym rynku specialty z powodu konfliktów i niestabilności ograniczających eksport. Jej stopniowy powrót ujawnił kulturę kawową niepodobną do żadnej innej na świecie. Kształtują ją izolowane górskie uprawy na tarasowych zboczach, naturalnie ewoluujące lokalne odmiany oraz poważny niedobór wody, co oznacza, że producenci polegają prawie wyłącznie na obróbce naturalnej. Warunki te pomogły zachować unikalne odmiany i charakterystyczne, winne profile smakowe, które pozostają stosunkowo niezbadane w porównaniu z bardziej dogłębnie zbadanymi krajami produkującymi kawę.