020 - Elida Washed Gesha

Ta myta Gesha to wyjątkowy przykład tej odmiany – oferuje świeżą, owocową kwasowość i jest pełna kwiatowych oraz żywych aromatów.

Elida Washed Gesha jest uprawiana na słynnej plantacji Elida Estate w Panamie, gdzie cztery pokolenia rodziny Lamastus poświęciły się produkcji wyjątkowej kawy. W 2018 roku Lamastus Family Estates zapisało się w historii Best of Panama, wygrywając zarówno w kategorii mytej, jak i naturalnej Geshy, ustanawiając nowy rekord w konkursie.

Nasza relacja z rodziną Lamastus pogłębiała się przez lata, po spotkaniu naszego założyciela, Maxwella, z Wilfordem Lamastusem Jr., gdzie połączyła ich wspólna pasja do jakości i innowacji. Maxwell niedawno skontaktował się bezpośrednio z Wilfordem, prosząc o wyjątkowo czyste i wysoko aromatyczne próbki Geshy; Wilford spełnił prośbę z nawiązką, a efektem jest ta limitowana edycja Rare.

Położona w Parku Narodowym Volcan Baru, plantacja Elida Estate korzysta z unikalnego mikroklimatu, z niskimi temperaturami, dużymi wysokościami i bogatymi wulkanicznymi glebami, które nadają kawie jej charakterystyczny charakter. Drzewa Geshy rozwijają się w tym nieskazitelnym, bioróżnorodnym środowisku na wysokościach od 1700 do 1950 m n.p.m. Te wysokogórskie warunki zapewniają niskie temperatury w nocy, które spowalniają proces dojrzewania, pozwalając ziarnom rozwinąć wyjątkową słodycz i złożoność.

Proces mycia zastosowany w tej partii to tradycyjna metoda doskonalona przez pokolenia. Ręcznie zbierane w szczycie dojrzałości wiśnie przechodzą 36-48-godzinną fermentację w chłodnym górskim powietrzu. Następnie są myte i wolno suszone przez 15 do 20 dni na podwyższonych stołach. Ta staranna obróbka ujawnia czystość odmiany Geshy, zachowując jednocześnie niuanse wynikające z terroir plantacji.