024 - Sudan Rume Natural

Een Sudan Rume met uitgesproken kruidige aroma's, tropische fruittonen, een medium body en een vleugje citrus.

De Sudan Rume-variëteit werd bekend nadat Sasa Sestic deze gebruikte om het Wereldkampioenschap Barista te winnen, in hetzelfde jaar dat onze eigen Maxwell Dashwood vijfde werd. De naam komt van het Boma-plateau in wat nu Zuid-Soedan is, waar het voor het eerst wild werd ontdekt tussen inheemse arabicapopulaties. Net als Gesha is Sudan Rume een delicate en relatief laagproductieve variëteit die precieze groeiomstandigheden en zorgvuldige verwerking vereist om zijn volledige potentieel te bereiken. Ondanks zijn uitzonderlijke kwaliteit is het nog lang niet zo wijdverspreid als Gesha, grotendeels vanwege de uitdagingen bij de teelt. Bij zorgvuldige behandeling biedt het echter opmerkelijke aroma's, complexiteit en diepte.

Dit zijn precies de omstandigheden die worden gevonden bij Jardines del Edén, een baanbrekende boerderij hoog in de bergen van Pijao, Colombia. Producenten Carlos en Felipe Arcila, wiens familie diepe wortels heeft in de Colombiaanse koffie, beschouwen de boerderij als een levend laboratorium voor innovatie. Ze richten zich op het telen van zeldzame variëteiten en het experimenteren met geavanceerde verwerkingstechnieken. Deze specifieke Sudan Rume onderging een 60 uur durende anaerobe fermentatie voordat het op verhoogde bedden werd gedroogd bij zorgvuldig gecontroleerde temperaturen.

Onze connectie met de Sudan Rume-variëteit dateert uit onze 13e Limited Release Rare in 2023, afkomstig van Inmaculada Farms, ook in Colombia. We hebben gemerkt dat alle Sudan Rumes die we hebben geprobeerd, de neiging hebben unieke kruidige en specerijachtige aroma's te hebben, die wij waarnemen als eucalyptus en koriander. We vinden dat die van Jardines del Edén meer procesgestuurd is dan wat we bij Inmaculada zagen. We proeven de 'signature' fermentatie van Jardines del Edén naast het intrinsieke karakter van de Sudan Rume.