020 - Elida Washed Gesha

이 워시드 게샤는 이 품종의 탁월한 예를 제공합니다—신선하고 과일 같은 산미와 함께 꽃향기와 생생한 아로마가 가득합니다.

엘리다 워시드 게샤는 파나마의 유명한 엘리다 에스테이트에서 재배되며, 라마스투스 가문의 4대가 탁월한 커피 생산에 헌신해 왔습니다. 2018년, 라마스투스 패밀리 에스테이트는 베스트 오브 파나마 역사를 새로 쓰며 워시드 및 내추럴 게샤 부문에서 모두 우승하고 대회 최고 점수 기록을 세웠습니다.

라마스투스 가문과의 관계는 수년에 걸쳐 깊어졌으며, 저희 창립자 맥스웰과 윌포드 라마스투스 주니어가 품질과 혁신에 대한 공동의 열정으로 만난 데서 시작되었습니다. 맥스웰은 최근 윌포드에게 직접 연락하여 특별히 깨끗하고 향이 풍부한 게샤 샘플을 요청했고, 윌포드는 그 이상을 제공했으며, 이 리미티드 릴리즈 레어가 그 결과입니다.

볼칸 바루 국립공원 내에 위치한 엘리다 에스테이트는 독특한 미기후의 혜택을 받으며, 시원한 기온, 높은 고도, 풍부한 화산 토양이 커피의 독특한 특성에 기여합니다. 게샤 나무는 해발 1,700~1,950m의 깨끗하고 생물다양성이 풍부한 환경에서 잘 자랍니다. 이러한 고지대 조건은 낮은 야간 기온으로 숙성 과정을 늦춰 커피 체리가 뛰어난 단맛과 복합성을 발달시킵니다.

이 로트에 사용된 워시드 공정은 여러 세대에 걸쳐 완성된 전통적인 방법입니다. 최적의 숙성 상태에서 수확된 체리는 시원한 산 공기 속에서 36~48시간 동안 발효됩니다. 그런 다음 세척하고 건조대에서 15~20일 동안 천천히 건조합니다. 이 세심한 가공은 게샤 품종의 순수함을 드러내면서 에스테이트의 테루아 기반 뉘앙스를 보존합니다.