020 - Elida Washed Gesha

Questo Gesha lavato rappresenta un esempio eccezionale di questa varietà: offre un'acidità fresca e fruttata, ed è ricco di note floreali e aromi vibranti.

L'Elida Washed Gesha è coltivato nella rinomata Elida Estate di Panama, dove quattro generazioni della famiglia Lamastus si sono dedicate alla produzione di caffè eccezionali. Nel 2018, Lamastus Family Estates ha fatto la storia del Best of Panama, vincendo sia la categoria Gesha lavato che quella naturale, stabilendo un nuovo record per il punteggio più alto della competizione.

Il nostro rapporto con la famiglia Lamastus si è approfondito negli anni, dopo un incontro tra il nostro fondatore, Maxwell, e Wilford Lamastus Jr., dove hanno condiviso una comune passione per la qualità e l'innovazione. Maxwell ha recentemente contattato direttamente Wilford per richiedere campioni di Gesha eccezionalmente puliti e altamente aromatici; Wilford ha superato ogni aspettativa, e questo Rare Limited Release è il risultato.

Situata all'interno del Parco Nazionale del Vulcano Baru, l'Elida Estate beneficia di un microclima unico, con temperature fresche, altitudini elevate e ricchi suoli vulcanici che contribuiscono al carattere distintivo del caffè. Gli alberi di Gesha prosperano in questo ambiente immacolato e biodiverso ad altitudini comprese tra 1.700 e 1.950 metri sul livello del mare. Queste condizioni di alta quota offrono basse temperature notturne che rallentano il processo di maturazione, permettendo ai chicchi di sviluppare una dolcezza e una complessità eccezionali.

Il processo di lavaggio utilizzato per questo lotto è un metodo tradizionale perfezionato nel corso delle generazioni. Raccolte a mano al massimo della maturazione, le ciliegie subiscono un periodo di fermentazione di 36-48 ore nell'aria fresca di montagna. Successivamente vengono lavate ed essiccate lentamente per 15-20 giorni su letti rialzati. Questa lavorazione accurata rivela la purezza della varietà Gesha, preservando al contempo le sfumature legate al terroir della tenuta.