020 - Elida Washed Gesha

Ce Gesha lavé offre un exemple exceptionnel de cette variété : une acidité fraîche et fruitée, débordant de notes florales et d'arômes vibrants.

Le Gesha lavé Elida est cultivé dans le célèbre domaine Elida au Panama, où quatre générations de la famille Lamastus se consacrent à la production d'un café d'exception. En 2018, les Lamastus Family Estates ont marqué l'histoire du Best of Panama en remportant les catégories Gesha lavé et naturel, établissant un nouveau record pour le meilleur score de la compétition.

Notre relation avec la famille Lamastus s'est renforcée au fil des ans, suite à une rencontre entre notre fondateur, Maxwell, et Wilford Lamastus Jr., où ils ont partagé une passion commune pour la qualité et l'innovation. Maxwell a récemment contacté Wilford directement pour lui demander des échantillons de Gesha exceptionnellement propres et très aromatiques ; Wilford a largement répondu à ses attentes, et cette édition limitée Rare en est le résultat.

Situé dans le parc national Volcan Baru, le domaine Elida bénéficie d'un microclimat unique, avec des températures fraîches, des altitudes élevées et des sols volcaniques riches qui contribuent au caractère distinctif du café. Les plants de Gesha prospèrent dans cet environnement immaculé et riche en biodiversité, à des altitudes comprises entre 1 700 et 1 950 mètres. Ces conditions de haute altitude offrent des températures nocturnes basses qui ralentissent le processus de maturation, permettant aux grains de développer une douceur et une complexité exceptionnelles.

Le processus de lavage utilisé pour ce lot est une méthode traditionnelle perfectionnée au fil des générations. Les cerises, cueillies à la main à pleine maturité, subissent une fermentation de 36 à 48 heures dans l'air frais de la montagne. Ensuite, elles sont lavées et séchées lentement pendant 15 à 20 jours sur des lits de séchage surélevés. Ce traitement minutieux révèle la pureté de la variété Gesha tout en préservant les nuances liées au terroir du domaine.