025 - SL-09 Washed
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Category: 咖啡豆
這款秘魯SL-09帶有層次豐富的甜美水果風味，令人聯想到哥倫比亞CGLE批次（如Lupe Maria LRR 012）。複雜的花香調性為杯中風味畫龍點睛。
我們非常興奮首次推出SL-09品種。在當地被稱為「印加藝伎」，此品種以花香調性聞名，並與東非最受推崇的選種共享遺傳血統。它極其稀有，幾乎在全球基因資料庫中缺席。
SL-09最早於1930年代由肯亞的史考特農業實驗室（Scott Agricultural Laboratories）鑑定，這也是「SL」代號的由來。為確認這批咖啡確實為SL-09，法國進行了基因分析，證實Tres Cedros莊園的咖啡樹屬於此一譜系。結果顯示，它與SL-34等以優雅與香氣著稱的品種屬於同一基因群。其稀有性加上此一血統，使SL-09有潛力成為秘魯的代表性品種。
這批咖啡由Saulo與Ronald Ibias Casa兄弟種植與生產，兩位年輕且專注的生產者，在秘魯南部的高海拔安地斯山脈工作。Tres Cedros農場位於海拔2,050至2,250公尺之間，涼爽的氣溫與肥沃的土壤減緩了咖啡櫻桃的成熟速度，並促進層次風味的發展。農場仍處於早期階段，目前僅有半公頃的SL-09投入生產，產量約260公斤。
處理過程專注且克制。採收後，咖啡櫻桃進行了八小時的帶果肉發酵，接著去除果肉，再進行48小時的果膠發酵。此延長接觸時間旨在增加甜度與複雜度，同時不掩蓋咖啡天然的花香。乾燥過程在非洲式高架床上進行了12天，隨後在羊皮紙中靜置25天，讓結構與香氣穩定下來。
