024 - Sudan Rume Natural
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Category: 咖啡豆
一款帶有獨特草本香氣、熱帶水果風味、中等醇厚度及些許柑橘調的蘇丹魯美咖啡。
蘇丹魯美品種因 Sasa Sestic 使用它贏得世界咖啡師大賽而聲名大噪，同年我們的 Maxwell Dashwood 也獲得第五名。其名稱源自現今南蘇丹的博馬高原，該品種最初是在當地原生阿拉比卡咖啡樹叢中被發現的野生品種。與瑰夏一樣，蘇丹魯美是一種嬌嫩且產量相對較低的品種，需要精確的生長條件和細心的處理才能發揮其全部潛力。儘管品質卓越，但由於種植上的挑戰，它遠不如瑰夏普及。然而，只要妥善處理，它便能展現出非凡的香氣、複雜度和深度。
位於哥倫比亞皮豪高山的「伊甸園莊園」正具備這些理想條件。生產者 Carlos 和 Felipe Arcila 家族在哥倫比亞咖啡領域根基深厚，他們將這座莊園視為創新的活實驗室，專注於種植稀有品種並實驗先進的處理技術。這批蘇丹魯美經歷了 60 小時的厭氧發酵，隨後在控溫環境下於高架床上進行日曬乾燥。
我們與蘇丹魯美品種的淵源可追溯至 2023 年，當時我們從同樣位於哥倫比亞的茵瑪庫拉達莊園引進了第 13 批限量版稀有咖啡。我們注意到，所有品嚐過的蘇丹魯美都帶有獨特的草本與香料香氣，我們將其解讀為尤加利和香菜籽的風味。我們認為，伊甸園莊園的這批咖啡比茵瑪庫拉達的更具處理導向的風格。我們能同時品嚐到伊甸園莊園「標誌性」的發酵風味，以及蘇丹魯美本身的內在特質。
