Category: エスプレッソ
ハイエンドなコロンビアコーヒーに求めるすべての要素—明るくクリーンな酸味と甘み、そして贅沢なシロップのような質感。
標準的なウォッシュドプロセス（パルピングから発酵まで迅速に進む）とは異なり、トロピカル・チロソ法では最初の段階として、制御された酸素曝露期間を導入します。この初期工程により、チェリーがパルピングされる前に穏やかな酵素活性が促進されます。その後、48時間の発酵が行われ、より深い風味が引き出されます。初期段階を遅らせ、発酵を重ねることで、ウォッシュドコーヒー特有のクリーンな構造を維持しつつ、さらなる深みが加わります。
That syrupy texture is no joke — it coats the palate just like the description says, and the clean acidity keeps it from feeling heavy. I’ve been pulling these every morning for a week and the sweetness on the finish is what keeps me coming back.
The brightness hits right away but settles into this clean sweetness that lingers—the acidity is sharp without being harsh. Texture’s got that syrupy weight that makes it feel more like a treat than a quick shot.
The syrupy texture is exactly what they promised—it coats your mouth like a good pour-over but in a quick capsule. I’ve tried a dozen single-origin pods and this Colombian one is the first that doesn’t taste thin or bitter at the end.
