020 - Elida Washed Gesha

このウォッシュド・ゲイシャは、この品種の卓越した例を示しています。フレッシュでフルーティーな酸味があり、花のような香りと鮮やかなアロマが溢れています。

エリダ・ウォッシュド・ゲイシャは、パナマの名高いエリダ農園で栽培されています。ラマスタス家の4世代が、卓越したコーヒーを生産することに専念してきました。2018年、ラマスタス・ファミリー・エステーツはベスト・オブ・パナマの歴史を作り、ウォッシュドとナチュラルの両方のゲイシャ部門で優勝し、コンペティションの最高得点を更新しました。

ラマスタス家との関係は、創業者のマクスウェルとウィルフォード・ラマスタス・ジュニアが出会い、品質と革新への共通の情熱でつながったことから、長年にわたって深まってきました。マクスウェルは最近、ウィルフォードに直接連絡を取り、非常にクリーンで香り高いゲイシャのサンプルを依頼しました。ウィルフォードは期待以上のものを提供し、この限定リリース「レア」が生まれました。

エリダ農園はバル火山国立公園内に位置し、冷涼な気温、高地、豊かな火山性土壌というユニークな微気候の恩恵を受けており、コーヒーの特徴的な個性に貢献しています。ゲイシャの木々は、標高1,700〜1,950メートルのこの清らかで生物多様性に富んだ環境で生育しています。これらの高海拔条件は夜間の低温をもたらし、熟成プロセスを遅らせ、豆に卓越した甘みと複雑さを発達させます。

このロットに使用されるウォッシュドプロセスは、世代を超えて完成された伝統的な方法です。完熟したチェリーを手摘みし、冷涼な山の空気の中で36〜48時間の発酵期間を経ます。その後、洗浄され、高床式の乾燥台で15〜20日間ゆっくりと乾燥されます。この丁寧な処理により、ゲイシャ品種の純粋さが引き出され、農園のテロワール由来のニュアンスが保たれます。