024 - Sudan Rume Natural

Sudan Rume yang meledak dengan aroma herbal yang khas, sentuhan buah tropis, tubuh sedang, dan sedikit jeruk.

Varietas Sudan Rume menjadi terkenal setelah digunakan oleh Sasa Sestic untuk memenangkan Kejuaraan Barista Dunia, pada tahun yang sama ketika Maxwell Dashwood kami menempati posisi kelima. Namanya berasal dari wilayah Dataran Tinggi Boma di tempat yang sekarang menjadi Sudan Selatan, di mana pertama kali ditemukan tumbuh liar di antara populasi arabika asli. Seperti Gesha, Sudan Rume adalah varietas yang halus dan relatif berproduksi rendah yang membutuhkan kondisi pertumbuhan yang tepat dan pemrosesan yang cermat untuk mencapai potensi penuhnya. Meskipun kualitasnya luar biasa, varietas ini masih jauh lebih jarang daripada Gesha, sebagian besar karena tantangan dalam budidaya. Namun, jika ditangani dengan hati-hati, ia menawarkan aroma, kompleksitas, dan kedalaman yang luar biasa.

Inilah kondisi yang ditemukan di Jardines del Edén, sebuah perkebunan perintis yang terletak tinggi di pegunungan Pijao, Kolombia. Produsen Carlos dan Felipe Arcila, yang keluarganya memiliki akar yang dalam di kopi Kolombia, menganggap perkebunan ini sebagai laboratorium hidup untuk inovasi. Mereka fokus pada budidaya varietas langka dan bereksperimen dengan teknik pemrosesan canggih. Sudan Rume khusus ini menjalani fermentasi anaerobik selama 60 jam sebelum dijemur di atas bedengan pada suhu yang terkontrol dengan hati-hati.

Hubungan kami dengan varietas Sudan Rume dimulai dari Rilis Terbatas Rare ke-13 pada tahun 2023, yang berasal dari Inmaculada Farms, juga di Kolombia. Kami telah memperhatikan bahwa semua Sudan Rume yang kami coba cenderung memiliki aroma herbal dan rempah yang unik, yang kami rasakan sebagai kayu putih dan ketumbar. Kami merasa bahwa Jardines del Edén lebih didorong oleh proses daripada yang kami lihat dari Inmaculada. Kami dapat merasakan fermentasi "khas" Jardines del Edén bersama dengan karakter intrinsik Sudan Rume.