026 - Ethiopia/Yemen Blend

Směs etiopské Geshy a jemenské Jaadi. Jaadi byla vybrána pro svou čistotu a vinnou hloubku. Pro etiopskou složku jsme zvolili nejčistší a nejvíce aromatickou kávu, kterou jsme ochutnali z Gesha Village.

Tato limitovaná edice zkoumá společnou historii dvou nejvýznamnějších původů kávy. Předpokládá se, že arabika pochází z etiopských lesů, odkud se přes Rudé moře dostala do Jemenu, kde se káva poprvé začala pěstovat a obchodovat. Z přístavu Mocha se káva rozšířila do celého světa a formovala globální kávovou kulturu, která existuje dodnes.

Ačkoli její kořeny leží v Etiopii, poblíž vesnice, která dala odrůdě jméno, Gesha se prosadila díky pěstitelům v Panamě, jejichž terroir pomohl odhalit její výjimečný potenciál pro komplexnost a aromatiku. Dnes zůstává jednou z nejuznávanějších odrůd specialty kávy a na aukcích po celém světě dosahuje jedněch z nejvyšších cen. Pěstitelé v Gesha Village se snaží znovu získat a předvést Geshu v jejím původním terroiru a nabídnout tak jiný pohled na odrůdu, která byla dosud definována především svým úspěchem v Latinské Americe.

Po celá desetiletí byla jemenská káva na mezinárodním trhu specialty kávy z velké části nepřítomná kvůli konfliktům a nestabilitě, které omezovaly export. Její postupný návrat odhalil kávovou kulturu, jaká nemá ve světě obdoby. Je formována izolovaným horským pěstováním na terasovitých svazích, přirozeně se vyvíjejícími místními odrůdami a extrémním nedostatkem vody, což znamená, že pěstitelé spoléhají téměř výhradně na přírodní zpracování. Tyto podmínky pomohly zachovat jedinečné odrůdy a výrazné vinné chuťové profily, které zůstávají ve srovnání s důkladněji prozkoumanými kávovými zeměmi relativně neprobádané.