025 - SL-09 Washed

Vrstvená, sladká ovocná kvalita tohoto peruánského SL-09 nám připomíná kolumbijské šarže CGLE, jako je Lupe Maria (LRR 012). Komplexní květinová aromata dotvářejí šálek.

S nadšením uvádíme na trh SL-09 poprvé. Místně známá jako Inca Gesha, tato odrůda je uznávána pro svá květinová aromata a společnou genetickou dědičnost s některými z nejuznávanějších výběrů z východní Afriky. Je mimořádně vzácná, až téměř chybí v globálních genetických databázích.

SL-09 byla poprvé identifikována Scott Agricultural Laboratories v Keni ve 30. letech 20. století, odkud pochází označení SL. Aby se potvrdilo, že tato káva je skutečně SL-09, byla provedena genetická analýza ve Francii, která ověřila, že stromy na Tres Cedros patří do této linie. Výsledky ji řadí do stejné genetické skupiny jako odrůdy jako SL-34, známé svou elegancí a aromatičností. Její vzácnost v kombinaci s tímto rodokmenem dává SL-09 potenciál stát se určující peruánskou odrůdou.

Tuto šarži vypěstovali a vyrobili bratři Saulo a Ronald Ibias Casa, dva oddaní mladí producenti pracující ve vysokých Andách jižního Peru. Finca Tres Cedros se nachází v nadmořské výšce 2 050 až 2 250 metrů, kde chladné teploty a bohaté půdy zpomalují zrání třešní a podporují rozvoj vrstevnatých chutí. Farma je stále v rané fázi, v současné době je v produkci pouze půl hektaru SL-09, což přináší asi 260 kg.

Zpracování bylo přístupné s důrazem a zdrženlivostí. Po sklizni prošly třešně osmihodinovou fermentací v třešni, poté byly odslupkovány a následovala další 48hodinová fermentace v muciláži. Tento prodloužený kontakt byl zvolen pro vybudování sladkosti a komplexnosti, aniž by přehlušil přirozenou květinovost kávy. Sušení probíhalo po dobu 12 dnů na vyvýšených afrických lůžkách, následoval 25denní odpočinek v pergamenu, aby se struktura a aromata ustálila.