025 - SL-09 Washed

Den lagerbyggda, söta fruktigheten hos denna peruanska SL-09 påminner oss om colombianska CGLE-partier som Lupe Maria (LRR 012). Komplexa blommiga aromer fullbordar koppen. 

Vi är glada över att för första gången lansera en SL-09. Lokalt känd som Inca Gesha, är denna sort känd för sina blommiga aromer och sitt gemensamma genetiska arv med några av de mest respekterade urvalen från Östafrika. Den är exceptionellt sällsynt, nästan frånvarande i globala genetiska databaser. 

SL-09 identifierades först av Scott Agricultural Laboratories i Kenya under 1930-talet, vilket är ursprunget till SL-beteckningen. För att bekräfta att detta kaffe verkligen var SL-09, utfördes genetisk analys i Frankrike, som verifierade att träden på Tres Cedros tillhör denna härstamning. Resultaten placerar den inom samma genetiska grupp som sorter som SL-34, kända för sin elegans och aromatik. Dess sällsynthet, i kombination med denna stamtavla, ger SL-09 potential att bli en definierande peruansk sort. 

Detta parti odlades och producerades av bröderna Saulo och Ronald Ibias Casa, två dedikerade unga producenter som arbetar i de höga Anderna i södra Peru. Finca Tres Cedros ligger mellan 2 050 och 2 250 meter över havet, där svala temperaturer och rika jordar saktar ner körsbärsmognaden och uppmuntrar till lagerbyggd smakutveckling. Gården är fortfarande i ett tidigt skede, med bara en halv hektar SL-09 som för närvarande är i produktion, vilket ger cirka 260 kg. 

Bearbetningen genomfördes med fokus och återhållsamhet. Efter skörd genomgick körsbären en åtta timmar lång jäsning i körsbär, innan avskalning och ytterligare 48 timmars jäsning i mucilage. Denna förlängda kontakt valdes för att bygga sötma och komplexitet utan att överväldiga kaffets naturliga blommighet. Torkning skedde under 12 dagar på upphöjda afrikanska bäddar, följt av en 25-dagars viloperiod i pergament för att låta strukturen och aromerna sätta sig.