024 - Sudan Rume Natural

En Sudan Rume som brister av distinkta örtartade aromer, tropiska fruktnoter, en medelstor kropp och en touch av citrus.

Sudan Rume-sorten blev framträdande efter att ha använts av Sasa Sestic för att vinna World Barista Championship, samma år som vår egen Maxwell Dashwood placerade sig på femte plats. Dess namn kommer från Boma Plateau-regionen i det som nu är Sydsudan, där den först upptäcktes växa vilt bland inhemska arabicapopulationer. Liksom Gesha är Sudan Rume en känslig och relativt lågavkastande sort som kräver exakta odlingsförhållanden och noggrann bearbetning för att nå sin fulla potential. Trots sin exceptionella kvalitet är den fortfarande mycket mindre utbredd än Gesha, till stor del på grund av utmaningarna med odlingen. Men när den hanteras med omsorg erbjuder den anmärkningsvärda aromer, komplexitet och djup.

Det är precis dessa förhållanden som finns på Jardines del Edén, en banbrytande gård högt uppe i bergen i Pijao, Colombia. Producenterna Carlos och Felipe Arcila, vars familj har djupa rötter i colombianskt kaffe, betraktar gården som ett levande laboratorium för innovation. De fokuserar på att odla sällsynta sorter och experimentera med avancerade bearbetningstekniker. Denna specifika Sudan Rume genomgick en 60-timmars anaerob jäsning innan den soltorkades på upphöjda bäddar vid noggrant kontrollerade temperaturer.

Vår koppling till Sudan Rume-sorten går tillbaka till vår 13:e Limited Release Rare 2023, som kom från Inmaculada Farms, även det i Colombia. Vi har märkt att alla Sudan Rume vi provat tenderar att ha unika örtartade och kryddiga aromer, som vi uppfattar som eukalyptus och koriander. Vi känner att Jardines del Edéns är mer processdriven än vad vi såg hos Inmaculada. Vi kan smaka den "signatur"-jäsning som Jardines del Edén har tillsammans med Sudan Rumes inneboende karaktär.