025 - SL-09 Washed

Den lagdelte, søte fruktkvaliteten til denne peruanske SL-09 minner oss om colombianske CGLE-partier som Lupe Maria (LRR 012). Komplekse blomsteraromaer fullfører koppen.

Vi er glade for å lansere en SL-09 for første gang. Lokalt kjent som Inca Gesha, er denne sorten anerkjent for sine blomsteraromaer og felles genetiske arv med noen av de mest respekterte utvalgene fra Øst-Afrika. Den er eksepsjonelt sjelden, nesten fraværende i globale genetiske databaser.

SL-09 ble først identifisert av Scott Agricultural Laboratories i Kenya på 1930-tallet, derav SL-betegnelsen. For å bekrefte at denne kaffen faktisk var SL-09, ble det utført genetisk analyse i Frankrike, som verifiserte at trærne på Tres Cedros tilhører denne slektslinjen. Resultatene plasserer den i samme genetiske gruppe som varianter som SL-34, kjent for sin eleganse og aroma. Dens sjeldenhet, kombinert med denne stamtavlen, gir SL-09 potensial til å bli en definerende peruansk sort.

Dette partiet er dyrket og produsert av brødrene Saulo og Ronald Ibias Casa, to dedikerte unge produsenter som arbeider i de høye Andesfjellene i Sør-Peru. Finca Tres Cedros ligger mellom 2050 og 2250 meter over havet, hvor kjølige temperaturer og rik jord bremser kirsebærmodningen og fremmer lagdelt smaksutvikling. Gården er fortsatt i en tidlig fase, med bare en halv hektar SL-09 i produksjon, som gir omtrent 260 kg.

Prosesseringen ble utført med fokus og tilbakeholdenhet. Etter høsting gjennomgikk kirsebærene en åtte timers fermentering i kirsebæret, før avpulping og ytterligere 48 timers fermentering i slimlaget. Denne forlengede kontakten ble valgt for å bygge sødme og kompleksitet uten å overvelde kaffens naturlige blomsterpreg. Tørking foregikk over 12 dager på hevede afrikanske tørkebord, etterfulgt av en 25-dagers hvileperiode i pergament for å la strukturen og aromaene sette seg.