024 - Sudan Rume Natural

En Sudan Rume som eksploderer med karakteristiske urteaktige aromaer, tropiske fruktnoter, en medium kropp og et hint av sitrus.

Sudan Rume-varianten ble fremtredende etter at Sasa Sestic brukte den til å vinne verdensmesterskapet i barista, samme år som vår egen Maxwell Dashwood tok en femteplass. Navnet kommer fra Boma-platået i det som i dag er Sør-Sudan, hvor den først ble oppdaget voksende vilt blant innfødte arabica-populasjoner. I likhet med Gesha er Sudan Rume en delikat og relativt lavtytende variant som krever presise dyrkingsforhold og omhyggelig prosessering for å nå sitt fulle potensial. Til tross for sin eksepsjonelle kvalitet, er den langt mindre utbredt enn Gesha, hovedsakelig på grunn av utfordringene knyttet til dyrking. Når den behandles med omhu, tilbyr den imidlertid bemerkelsesverdige aromaer, kompleksitet og dybde.

Dette er nettopp forholdene som finnes på Jardines del Edén, en banebrytende gård høyt oppe i fjellene i Pijao, Colombia. Produsentene Carlos og Felipe Arcila, hvis familie har dype røtter i colombiansk kaffe, ser på gården som et levende laboratorium for innovasjon. De fokuserer på å dyrke sjeldne varianter og eksperimentere med avanserte prosesseringsteknikker. Denne spesielle Sudan Rume gjennomgikk en 60-timers anaerob fermentering før den ble soltørket på hevede bed ved nøye kontrollerte temperaturer.

Vår forbindelse med Sudan Rume-varianten går tilbake til vår 13. Limited Release Rare i 2023, hentet fra Inmaculada Farms, også i Colombia. Vi har lagt merke til at alle Sudan Rume-ene vi har smakt, har en tendens til å ha unike urteaktige og krydrede aromaer, som vi oppfatter som eukalyptus og koriander. Vi føler at Jardines del Edéns er mer prosessdrevet enn det vi så med Inmaculada. Vi kan smake den «signature»-fermenteringen fra Jardines del Edén sammen med Sudan Rumes iboende karakter.