Category: 룽고
블랙 허니 프로세스의 훌륭한 예로, 뚜렷한 단맛, 술향이 나는 건과일 산미, 그리고 긴 여운을 보여줍니다.
핀카 가스콘은 펠리페 콘트레라스가 운영하며, 아버지 길다르도로부터 책임을 물려받았습니다. 길다르도는 어린 시절부터 커피에 관여해 왔습니다. 그는 부모님이 뒷마당의 부르봉 나무에서 커피 열매를 따고 가공하는 것을 도왔던 기억을 떠올립니다. 이러한 수십 년의 경험은 이 커피가 보여주는 고품질 가공에 반영되어 있습니다. 허니 프로세스는 건조 중에 파치먼트에 남아 있는 점액질의 양을 색상 용어로 설명하는 경우가 많습니다. 여기에 사용된 블랙 허니는 가장 많은 점액질을 유지합니다.
Took a chance on these based on the dried fruit note and I wasn’t disappointed—that boozy acidity lingers nicely for a good while after the last sip. The sweetness is genuinely pronounced, almost like a dessert coffee, and it’s become my go-to for slow mornings.
The black honey process really shines here—that boozy dried fruit sweetness carried through the entire cup and lingered long after I finished. I’m not usually one for lungo, but the finish alone makes this worth trying again.
Brewed a lungo this morning and the boozy dried fruit note carried through the whole cup, finishing clean and long. It's genuinely sweet without needing sugar, which I didn't expect from a black honey process.
