리미티드 릴리즈 레어 룽고 캡슐

생동감 넘치는 코스타리카 SL-28 품종으로, 상큼한 시트러스 산미와 벨벳 같은 질감, 긴 허브 여운이 특징입니다.

코스타리카 두란 가문의 이 SL-28 로트를 발견했을 때, 우리는 이것이 특별하다는 것을 알았습니다. SL-28은 1920년대 아프리카의 스콧 연구소에서 개발된 품종으로, 코스타리카에서는 흔히 볼 수 없습니다. 로스 두란의 독특한 향미 프로필은 코스타리카 게샤에서 기대할 수 있는 부드럽고 다층적인 과일 품질을 포착하면서도, 케냐 커피에서 흔히 느껴지는 생동감 넘치는 와인 같은 블랙커런트 산미가 두드러집니다.

사르치 마을에 위치한 두란 가문의 농장은 전통과 혁신을 결합합니다. 에두아르도 두란은 세 아들—바니, 켄달, 아놀드—과 함께 수십 년 동안 땅을 일궈왔습니다. 바니는 커피 생산과 가공에 깊이 관여하는 반면, 켄달과 아놀드는 소프트웨어 엔지니어로서의 일과 커피에 대한 열정을 균형 있게 유지하며 현대적인 시각을 농장에 불어넣습니다. 어린 시절, 형제들은 방학을 농장 생활의 리듬에 맞춰 보내며 체리를 따고 나무를 돌보고 아버지로부터 기술을 배웠습니다. 오늘날, 그들의 공동 노력은 커피의 품질을 높이고 자신들의 가치를 공유하는 로스터와 연결되는 데 집중되어 있습니다.

이 SL-28 커피 로트는 세미 워시드 방식으로 가공되었습니다. 갓 수확한 체리는 펄핑된 후 야외에서 24~36시간 발효되었습니다. 발효 후 물을 추가하여 펄핑된 커피를 세척했습니다. 세척된 파치먼트는 그늘 건조대에서 7~10일 동안 건조되었습니다. 이 한 봉지 로트는 Ally Coffee의 친구들에게 눈에 띄었고, 그들이 우리에게 이 소식을 전해준 것에 기쁘게 생각합니다.