게샤 에스프레소 캡슐 (머신 포함)
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Category: 캡슐
부드럽고 은은한 향이 감도는 크리미한 질감의 커피로, 밀크 초콜릿의 달콤함과 과일 향이 조화를 이룹니다.
디오파노르 루이즈는 커피 농사 전통이 깊은 킨디오 주 부에나비스타의 가정에서 자라며 평생을 커피와 함께해 왔습니다. 2005년 라 디비사 농장을 인수했을 당시, 지역의 커피 접근 방식은 품질보다는 수량에 중점을 두고 있었습니다. 디오파노르는 농부들이 자신의 커피조차 맛보지 않던 시절을 자주 회상합니다. 그가 처음으로 수확한 커피를 맛보고 주변 관행에 의문을 품기 시작한 것은 농장을 인수한 같은 해였습니다. 그 순간부터 그는 보다 신중하고 품질 중심의 접근 방식을 따르기로 결심했습니다.
이러한 변화는 이후 코피넷과의 협업을 통해 더욱 강화되었으며, 코피넷의 기술 지도와 가공 프로토콜이 이 로트의 기반이 되었습니다. 이 커피는 30시간 수중 발효 과정을 거쳐 복잡성을 높이면서도 명료성을 유지했습니다. 과육 제거 후 완전 세척되었으며, 물은 재활용되어 후속 배치의 부유 선별에 사용되었고, 파라볼릭 건조기에서 천천히 건조되어 수분 함량 9.5~11%에 도달했습니다.
