004C - Static Cherry
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Category: 캡슐
리미티드 릴리즈 레어 004 캡슐 에디션은 120시간의 연장 발효 과정을 거쳐 크레아티바 커피 디스트릭트 팀의 세심한 작업을 아름답게 보여줍니다. 밝고 생동감 넘치는 플로럴 노트가 특징인 혁신적인 커피입니다.
크레아티바 커피 디스트릭트는 통제된 발효와 서서히 건조하는 방식만을 사용하여 뛰어난 커피를 생산하는 데 주력하며, 진정으로 독특한 프로필을 가진 로트만을 자랑스럽게 선보입니다. 협력하는 파나마 생산자들은 가장 잘 익은 체리를 크레아티바 밀로 가져오며, 엄격한 작업이 시작됩니다. 가공 전에 평균 당도 18°Bx, pH 4.5 이상의 체리를 선별하여 배치로 나눕니다. 그런 다음 4가지 발효 방법 중 하나에 할당됩니다. 이 경우, 품질 선별된 체리는 연장 정적 체리 가공(Extended Static Cherry processing)을 거쳤습니다.
이 방법은 체리를 플라스틱 탱크에 밀봉하여 혐기성 환경을 조성하고, 박테리아와 효모가 훨씬 느린 속도로 발달하도록 합니다.
발효 시간에 대한 광범위한 테스트와 실험은 흥미로운 결과를 보여주었습니다. 약 24시간의 짧은 기간은 더 미묘한 생동감을 이끌어냈습니다. 더 오래 방치하면 프로필이 상당히 변화했습니다. 커피가 발효되는 시간이 길수록 더 복잡한 풍미가 나타났으며, 72시간 이상부터는 컵에 탄산감을 더했습니다.
체리, 블랙베리, 바이올렛의 노트.
크레아티바 커피 디스트릭트는 통제된 발효와 서서히 건조하는 방식만을 사용하여 뛰어난 커피를 생산하는 데 주력하며, 진정으로 독특한 프로필을 가진 로트만을 자랑스럽게 선보입니다. 협력하는 파나마 생산자들은 가장 잘 익은 체리를 크레아티바 밀로 가져오며, 엄격한 작업이 시작됩니다. 가공 전에 평균 당도 18°Bx, pH 4.5 이상의 체리를 선별하여 배치로 나눕니다. 그런 다음 4가지 발효 방법 중 하나에 할당됩니다. 이 경우, 품질 선별된 체리는 연장 정적 체리 가공(Extended Static Cherry processing)을 거쳤습니다.
이 방법은 체리를 플라스틱 탱크에 밀봉하여 혐기성 환경을 조성하고, 박테리아와 효모가 훨씬 느린 속도로 발달하도록 합니다.
발효 시간에 대한 광범위한 테스트와 실험은 흥미로운 결과를 보여주었습니다. 약 24시간의 짧은 기간은 더 미묘한 생동감을 이끌어냈습니다. 더 오래 방치하면 프로필이 상당히 변화했습니다. 커피가 발효되는 시간이 길수록 더 복잡한 풍미가 나타났으며, 72시간 이상부터는 컵에 탄산감을 더했습니다.
체리, 블랙베리, 바이올렛의 노트.
