005C - Nuguo Honey Gesha

저희는 파나마 레나시미엔토 지구 후루퉁고에 위치한 권위 있는 핀카 누구오(Finca Nuguo)에서 생산된 이 섬세하고 향기로운 게샤를 소개하게 되어 매우 기쁩니다. 다양한 동식물로 둘러싸인 매혹적인 이 지역은 중앙아메리카 최대의 자연 열대우림 보호구역인 라 아미스타드 국제공원과 코스타리카 국경 사이에 자리 잡고 있습니다.

갈라르도 가문은 1960년대부터 핀카 누구오에서 커피를 생산해 왔지만, 전통적으로 저지대에서 티피카, 카투라, 카투아이 품종만 재배했습니다. 2006년 호세 갈라르도가 농장을 관리하기 시작했을 때, 그는 불과 2년 전 베스트 오브 파나마 대회에서 처음 선보인 새로 발견된 게샤 품종의 엄청난 잠재력을 보았습니다.

호세는 훨씬 더 높은 고도에서 게샤만을 독점적으로 재배하고, 각각 독특한 미기후를 가진 다섯 개의 재배 구역으로 품종을 분리하는 대담한 도약을 감행했습니다. 이후 10년 동안 그의 비전과 혁신적인 접근 방식은 핀카 누구오를 수상 경력에 빛나는 농장이자 파나마 최대 커피 생산지 중 하나로 탈바꿈시켰습니다. 이 농장은 베스트 오브 파나마 대회에 직접 출전하여 2015년과 2016년에 우승을 차지했고, 이후 몇 년 동안 꾸준히 상위 5위 안에 들었습니다. 이들의 커피는 또한 수년간 많은 바리스타 챔피언십에 등장하여 2016년부터 2017년까지 미국, 뉴질랜드, 필리핀에서 연속으로 우승 루틴에 사용되었습니다. 2017년 미국 챔피언 카일 라마지는 대한민국 서울에서 열린 세계 대회에 출전했으며, 콜로나의 창립자 맥스웰이 해설을 맡았습니다. 맥스웰은 행사에서 카일과 호세 갈라르도를 만나 리허설 중 처음으로 누구오 게샤를 경험했습니다.

오늘날 핀카 누구오는 계속해서 뛰어난 게샤 로트를 생산하며, 이 품종을 매우 특별하게 만드는 아름다운 예를 선보이고 있습니다.

이 특정 로트는 허니 가공을 거쳤으며, 이는 초기 건조 단계에서 커피에 남아 있는 점액질(보통 세척으로 제거됨)에서 이름을 따왔습니다. 이는 체리 안의 콩을 덮는 달콤하고 끈적한 물질로, 그 질감과 맛이 중앙아메리카 생산자들에게 미엘(miel) 또는 꿀을 연상시킵니다.

여러 단계의 품질 선별 과정은 수확 시 가장 잘 익은 체리만을 골라내는 것으로 시작되며, 이 체리들은 탱크에 띄워 덜 익었거나 너무 익은 체리가 표면으로 떠오르게 하여 제거합니다. 남은 완벽한 체리들은 수동 장비를 사용하여 탈과되고, 덮개가 있는 아프리칸 베드에서 7일 동안 건조됩니다. 마지막으로, 작물은 밀폐된 환경에서 건조 단계로 옮겨져 추가로 2주 동안 온도와 습도를 조절합니다.

플로럴하고 향기로우며 복합적인 이 커피는 파나마에서 찾을 수 있는 놀라운 게샤 컵 프로필의 모든 것을 사랑하게 만들며, 저희 리미티드 릴리즈 레어 시리즈에 아름답게 추가되었습니다.