025 - SL-09 Washed

Die geschichtete, süße Fruchtigkeit dieses peruanischen SL-09 erinnert an kolumbianische CGLE-Partien wie Lupe Maria (LRR 012). Komplexe blumige Aromen runden die Tasse ab.

Wir freuen uns, erstmals einen SL-09 auf den Markt zu bringen. Diese Sorte, lokal als Inca Gesha bekannt, wird für ihre blumigen Aromen und ihr gemeinsames genetisches Erbe mit einigen der angesehensten Selektionen aus Ostafrika geschätzt. Sie ist außergewöhnlich selten, so sehr, dass sie in globalen genetischen Datenbanken fast nicht vorkommt.

SL-09 wurde erstmals in den 1930er Jahren von den Scott Agricultural Laboratories in Kenia identifiziert, woher die Bezeichnung SL stammt. Um zu bestätigen, dass es sich bei diesem Kaffee tatsächlich um SL-09 handelt, wurde in Frankreich eine genetische Analyse durchgeführt, die bestätigte, dass die Bäume auf Tres Cedros zu dieser Linie gehören. Die Ergebnisse ordnen ihn derselben genetischen Gruppe zu wie Sorten wie SL-34, die für ihre Eleganz und Aromatik bekannt sind. Seine Seltenheit in Kombination mit dieser Abstammung verleiht SL-09 das Potenzial, eine prägende peruanische Sorte zu werden.

Diese Partie wurde von den Brüdern Saulo und Ronald Ibias Casa angebaut und produziert, zwei engagierten jungen Produzenten, die in den hohen Anden im Süden Perus arbeiten. Die Finca Tres Cedros liegt zwischen 2.050 und 2.250 Metern über dem Meeresspiegel, wo kühle Temperaturen und reiche Böden die Kirschreife verlangsamen und eine vielschichtige Geschmacksentwicklung fördern. Die Farm befindet sich noch in der Anfangsphase, mit nur einem halben Hektar SL-09, der derzeit in Produktion ist und etwa 260 kg Ertrag liefert.

Die Aufbereitung erfolgte mit Fokus und Zurückhaltung. Nach der Ernte durchliefen die Kirschen eine achtstündige Fermentation in der Kirsche, bevor sie entpulpt und weitere 48 Stunden im Mucilage fermentiert wurden. Dieser verlängerte Kontakt wurde gewählt, um Süße und Komplexität aufzubauen, ohne die natürliche Blumigkeit des Kaffees zu überlagern. Die Trocknung erfolgte über 12 Tage auf afrikanischen Hochbetten, gefolgt von einer 25-tägigen Ruhephase im Pergament, damit sich Struktur und Aromen setzen konnten.