020 - Elida Washed Gesha
Category: Bohnen
Dieser gewaschene Gesha ist ein außergewöhnliches Beispiel dieser Varietät – er bietet eine frische, fruchtige Säure und ist reich an floralen und lebendigen Aromen.
Elida Washed Gesha wird auf Panamas renommierter Elida Estate angebaut, wo sich vier Generationen der Familie Lamastus der Herstellung außergewöhnlichen Kaffees widmen. 2018 schrieben die Lamastus Family Estates Geschichte bei Best of Panama, indem sie sowohl die Kategorien gewaschener als auch natürlicher Gesha gewannen und einen neuen Rekord für die höchste Punktzahl des Wettbewerbs aufstellten.
Unsere Beziehung zur Familie Lamastus hat sich im Laufe der Jahre vertieft, nach einem Treffen zwischen unserem Gründer Maxwell und Wilford Lamastus Jr., bei dem sie sich über eine gemeinsame Leidenschaft für Qualität und Innovation verbanden. Maxwell kontaktierte Wilford kürzlich direkt, um außergewöhnlich saubere und hocharomatische Gesha-Proben zu erbitten; Wilford hat mehr als geliefert, und dieser Limited Release Rare ist das Ergebnis.
Die Elida Estate liegt im Volcan-Baru-Nationalpark und profitiert von einem einzigartigen Mikroklima mit kühlen Temperaturen, großen Höhen und reichen vulkanischen Böden, die zum unverwechselbaren Charakter des Kaffees beitragen. Die Gesha-Bäume gedeihen in dieser makellosen, biodiversen Umgebung in Höhen zwischen 1.700 und 1.950 Metern über dem Meeresspiegel. Diese Höhenbedingungen bieten niedrige Nachttemperaturen, die den Reifeprozess verlangsamen und den Bohnen eine außergewöhnliche Süße und Komplexität verleihen.
Der für diese Charge verwendete gewaschene Prozess ist eine traditionelle Methode, die über Generationen perfektioniert wurde. Die Kirschen werden per Hand zum optimalen Reifezeitpunkt gepflückt und durchlaufen eine 36- bis 48-stündige Fermentationszeit in der kühlen Bergluft. Anschließend werden sie gewaschen und 15 bis 20 Tage lang langsam auf Hochbeeten getrocknet. Diese sorgfältige Verarbeitung offenbart die Reinheit der Gesha-Varietät und bewahrt gleichzeitig die terroirgeprägten Nuancen der Farm.
