024 - Sudan Rume Natural

Ein Sudan Rume mit unverwechselbaren, krautigen Aromen, tropischen Fruchtnoten, mittlerem Körper und einem Hauch von Zitrus.

Die Varietät Sudan Rume erlangte Bekanntheit, nachdem Sasa Sestic sie für seinen Sieg bei der World Barista Championship einsetzte – im selben Jahr, in dem unser eigener Maxwell Dashwood den fünften Platz belegte. Ihr Name stammt von der Boma-Hochebene im heutigen Südsudan, wo sie erstmals wild wachsend unter einheimischen Arabica-Populationen entdeckt wurde. Wie Gesha ist Sudan Rume eine empfindliche und relativ ertragsschwache Varietät, die präzise Anbaubedingungen und sorgfältige Verarbeitung erfordert, um ihr volles Potenzial zu entfalten. Trotz ihrer außergewöhnlichen Qualität ist sie weit weniger verbreitet als Gesha, vor allem aufgrund der Herausforderungen beim Anbau. Bei sorgfältiger Behandlung bietet sie jedoch bemerkenswerte Aromen, Komplexität und Tiefe.

Genau diese Bedingungen finden sich auf Jardines del Edén, einer innovativen Farm hoch in den Bergen von Pijao, Kolumbien. Die Produzenten Carlos und Felipe Arcila, deren Familie tief in der kolumbianischen Kaffeetradition verwurzelt ist, betrachten die Farm als lebendiges Labor für Innovation. Sie konzentrieren sich auf den Anbau seltener Varietäten und experimentieren mit fortschrittlichen Verarbeitungstechniken. Dieser spezielle Sudan Rume durchlief eine 60-stündige anaerobe Fermentation, bevor er auf Hochbeeten bei kontrollierten Temperaturen in der Sonne getrocknet wurde.

Unsere Verbindung zur Varietät Sudan Rume reicht bis zu unserem 13. Limited Release Rare im Jahr 2023 zurück, der von der Inmaculada Farms, ebenfalls in Kolumbien, stammte. Wir haben festgestellt, dass alle Sudan Rumes, die wir probiert haben, einzigartige krautige und würzige Aromen aufweisen, die wir als Eukalyptus und Koriander wahrnehmen. Unserer Meinung nach ist der von Jardines del Edén stärker prozessgetrieben als der von Inmaculada. Wir schmecken die „signature“ Fermentation von Jardines del Edén zusammen mit dem intrinsischen Charakter des Sudan Rume.