Viên nang Gesha Lungo (Kèm máy pha cà phê)

Phức hợp và giàu cảm xúc, tách cà phê này thể hiện hương axit tím và hương thảo mộc phức tạp.

Giống Gesha lần đầu tiên được phát hiện tại Rừng Gori Gesha ở Ethiopia vào những năm 1930. Tiềm năng của nó gần như chưa được khai thác trong nhiều thập kỷ. Mãi đến đầu những năm 2000, khi những người nông dân ở Panama bắt đầu trồng Gesha ở độ cao lớn trên vùng đất giàu dinh dưỡng, tiềm năng vượt trội về hương thơm và độ phức hợp hương vị mới được khám phá.

Để đạt được những đặc tính giàu cảm xúc này phụ thuộc vào sự kết hợp chính xác giữa điều kiện môi trường và canh tác tỉ mỉ. Độ cao đóng vai trò quan trọng. Cao độ lớn mang lại sự cân bằng độc đáo: bầu khí quyển loãng hơn cho phép bức xạ mặt trời mạnh hơn, trong khi nhiệt độ mát mẻ làm chậm quá trình chín của quả. Giai đoạn phát triển kéo dài này giúp giống cà phê xây dựng nên hồ sơ hương thơm tinh tế mà nó nay được ca tụng.

Tuy nhiên, trồng Gesha tiềm ẩn rủi ro đáng kể. Cây thiếu khả năng kháng tự nhiên đối với sâu bệnh và dịch hại như gỉ sắt lá cà phê. Không giống như nhiều giống thương mại, Gesha chưa được lai tạo để tăng sức chịu đựng. Nó cũng cho ít quả hơn và đòi hỏi sự chăm sóc tỉ mỉ trong quá trình chế biến—bất kỳ sai sót nào cũng có thể làm giảm độ trong và sự thể hiện của tách cà phê cuối cùng. Đối với những nhà sản xuất như Luis Anibal Calderón, nỗ lực rủi ro cao, phần thưởng cao này rõ ràng đã mang lại hiệu quả xứng đáng.