005C - Nuguo Honey Gesha
$5.5
$11
In stock
Category: Viên nén
Chúng tôi vui mừng giới thiệu hạt Gesha thơm ngon, tinh tế này từ trang trại Finca Nuguo danh tiếng, tọa lạc tại Jurutungo, thuộc huyện Renacimiento của Panama. Một vùng đất kỳ diệu được bao quanh bởi hệ động thực vật phong phú, trang trại nằm nép mình giữa khu bảo tồn rừng mưa nhiệt đới lớn nhất Trung Mỹ – Công viên Quốc tế La Amistad – và biên giới Costa Rica.
Gia đình Gallardo đã sản xuất cà phê tại Finca Nuguo từ những năm 1960, nhưng trước đây họ chỉ trồng các giống Typica, Caturra và Catuai ở độ cao thấp. Năm 2006, khi José Gallardo bắt đầu quản lý trang trại, ông nhận thấy tiềm năng to lớn của giống Gesha mới được phát hiện, lần đầu tiên được giới thiệu tại cuộc thi Best of Panama chỉ 2 năm trước đó.
José đã có một bước đi táo bạo khi trồng Gesha độc quyền ở độ cao lớn hơn nhiều, chia các giống cây trồng thành năm khu vực canh tác, mỗi khu vực có một vi khí hậu riêng. Trong thập kỷ tiếp theo, tầm nhìn và cách tiếp cận sáng tạo của ông đã biến Finca Nuguo thành một trang trại từng đoạt giải thưởng và một trong những nhà sản xuất cà phê lớn nhất Panama. Họ đã tự mình tham gia cuộc thi Best of Panama, giành vương miện vào năm 2015 và 2016, và luôn nằm trong top 5 những năm sau đó. Cà phê của họ cũng xuất hiện trong nhiều giải vô địch barista qua các năm, liên tiếp góp mặt trong các phần thi chiến thắng từ 2016-2017 tại Mỹ, New Zealand và Philippines. Nhà vô địch Mỹ năm 2017, Kyle Ramage, đã tiếp tục thi đấu tại World Championship ở Seoul, Hàn Quốc, nơi người sáng lập Colonna là Maxwell làm bình luận viên. Maxwell đã dành thời gian với cả Kyle và José Gallardo tại sự kiện, lần đầu tiên trải nghiệm Nuguo Gesha trong các buổi tập.
Ngày nay, Finca Nuguo tiếp tục sản xuất những lô Gesha xuất sắc hết lần này đến lần khác, mang đến những ví dụ tuyệt đẹp về điều làm nên sự đặc biệt của giống cà phê này.
Lô cà phê đặc biệt này được chế biến theo phương pháp Honey, đặt tên theo lớp nhầy còn lại trên hạt cà phê trong giai đoạn sấy khô ban đầu (thường được loại bỏ bằng cách rửa). Đây là một chất ngọt và dính bao phủ hạt bên trong quả cà phê, với kết cấu và hương vị khiến các nhà sản xuất Trung Mỹ liên tưởng đến miel hay mật ong.
Nhiều công đoạn phân loại chất lượng bắt đầu bằng việc chỉ hái những quả chín nhất khi thu hoạch, sau đó được thả nổi trong bể để những quả chưa chín hoặc quá chín nổi lên bề mặt và được loại bỏ. Những quả hoàn hảo còn lại được xay vỏ bằng thiết bị thủ công và để khô trên giàn châu Phi có mái che trong bảy ngày. Cuối cùng, mẻ cà phê được chuyển sang giai đoạn sấy khô trong môi trường kín, cho phép kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm thêm hai tuần nữa.
Hoa cỏ, thơm và phức hợp, loại cà phê này là tất cả những gì chúng tôi yêu thích ở hồ sơ tách cà phê Gesha tuyệt đẹp mà chúng tôi tìm thấy ở Panama và là một bổ sung tuyệt vời cho dòng sản phẩm Limited Release Rare của chúng tôi.
Gia đình Gallardo đã sản xuất cà phê tại Finca Nuguo từ những năm 1960, nhưng trước đây họ chỉ trồng các giống Typica, Caturra và Catuai ở độ cao thấp. Năm 2006, khi José Gallardo bắt đầu quản lý trang trại, ông nhận thấy tiềm năng to lớn của giống Gesha mới được phát hiện, lần đầu tiên được giới thiệu tại cuộc thi Best of Panama chỉ 2 năm trước đó.
José đã có một bước đi táo bạo khi trồng Gesha độc quyền ở độ cao lớn hơn nhiều, chia các giống cây trồng thành năm khu vực canh tác, mỗi khu vực có một vi khí hậu riêng. Trong thập kỷ tiếp theo, tầm nhìn và cách tiếp cận sáng tạo của ông đã biến Finca Nuguo thành một trang trại từng đoạt giải thưởng và một trong những nhà sản xuất cà phê lớn nhất Panama. Họ đã tự mình tham gia cuộc thi Best of Panama, giành vương miện vào năm 2015 và 2016, và luôn nằm trong top 5 những năm sau đó. Cà phê của họ cũng xuất hiện trong nhiều giải vô địch barista qua các năm, liên tiếp góp mặt trong các phần thi chiến thắng từ 2016-2017 tại Mỹ, New Zealand và Philippines. Nhà vô địch Mỹ năm 2017, Kyle Ramage, đã tiếp tục thi đấu tại World Championship ở Seoul, Hàn Quốc, nơi người sáng lập Colonna là Maxwell làm bình luận viên. Maxwell đã dành thời gian với cả Kyle và José Gallardo tại sự kiện, lần đầu tiên trải nghiệm Nuguo Gesha trong các buổi tập.
Ngày nay, Finca Nuguo tiếp tục sản xuất những lô Gesha xuất sắc hết lần này đến lần khác, mang đến những ví dụ tuyệt đẹp về điều làm nên sự đặc biệt của giống cà phê này.
Lô cà phê đặc biệt này được chế biến theo phương pháp Honey, đặt tên theo lớp nhầy còn lại trên hạt cà phê trong giai đoạn sấy khô ban đầu (thường được loại bỏ bằng cách rửa). Đây là một chất ngọt và dính bao phủ hạt bên trong quả cà phê, với kết cấu và hương vị khiến các nhà sản xuất Trung Mỹ liên tưởng đến miel hay mật ong.
Nhiều công đoạn phân loại chất lượng bắt đầu bằng việc chỉ hái những quả chín nhất khi thu hoạch, sau đó được thả nổi trong bể để những quả chưa chín hoặc quá chín nổi lên bề mặt và được loại bỏ. Những quả hoàn hảo còn lại được xay vỏ bằng thiết bị thủ công và để khô trên giàn châu Phi có mái che trong bảy ngày. Cuối cùng, mẻ cà phê được chuyển sang giai đoạn sấy khô trong môi trường kín, cho phép kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm thêm hai tuần nữa.
Hoa cỏ, thơm và phức hợp, loại cà phê này là tất cả những gì chúng tôi yêu thích ở hồ sơ tách cà phê Gesha tuyệt đẹp mà chúng tôi tìm thấy ở Panama và là một bổ sung tuyệt vời cho dòng sản phẩm Limited Release Rare của chúng tôi.
