ゲシャ・ルンゴカプセル
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Category: ルンゴ
複雑で表現力豊かなこのカップは、紫色の酸味と複雑なハーブのアロマを引き立てます。
ゲイシャ種は、1930年代にエチオピアのゴリ・ゲイシャの森で初めて発見されました。その可能性は何十年もの間、ほとんど活用されていませんでした。2000年代初頭、パナマの農家が栄養豊富な土壌の高標高でゲイシャを栽培し始めて初めて、アロマと風味の複雑さにおけるその驚くべき可能性が明らかになりました。
これらの表現力豊かな特性を実現するには、環境条件と注意深い栽培の正確な組み合わせが必要です。標高は重要な役割を果たします。高地では、薄い大気により強い日射が可能になる一方、低温がチェリーの成熟を遅らせるという独自のバランスが得られます。この発育期間の延長により、品種は現在評価されているニュアンス豊かなアロマプロファイルを構築できます。
しかし、ゲイシャの栽培にはかなりのリスクが伴います。この植物は、コーヒーさび病などの害虫や病気に対する自然な耐性を欠いています。多くの商業用栽培品種とは異なり、ゲイシャは耐性のために交配されていません。また、生産するチェリーの数が少なく、加工中に細心の注意が必要です。少しのミスでも、最終的なカップの明瞭さと表現が損なわれる可能性があります。ルイス・アニバル・カルデロンのような生産者にとって、このハイリスク・ハイリターンの取り組みは明らかに価値があることが証明されています。
