ゲイシャ豆
$12.5
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Category: マンスリーコーヒー
自然なプロセスで仕上げたゲイシャのクリーンな甘さと、心地よいバイオレットのアロマが魅力の一杯。
1990年代後半まで、コスタリカの多くの農家はコーヒーチェリーを大規模な中央精製所（ベネフィシオ）に販売していました。これらの精製所は数百から数千の生産者からコーヒーを処理していました。農家は主にチェリーの重量に基づいて支払われ、特別なコーヒーを生産するための報酬やインセンティブは限られていました。
1989年の国際コーヒー協定の崩壊とそれに続くコーヒー価格の下落により、多くのコスタリカの生産者は深刻な経済的圧力に直面しました。農家はコーヒーで生計を立てるための代替戦略を模索せざるを得ませんでした。
こうした状況の中、多くの農家がマイクロミル（小規模精製所）を建設し、自らのコーヒーの処理、乾燥、選別、場合によっては販売まで行うようになりました。これにより、主に2つの利点がもたらされました。第一に、最終製品の価値の多くを農家自身が保持できるようになったこと。第二に、品質向上へのインセンティブが生まれ、農家が独自のテロワールを際立たせることができるようになったことです。
このゲイシャは、2014年にセネル・カンポス氏によって設立されたドン・セネル・マイクロミルで加工されました。ドン・セネルは三代目のコーヒー農家であり、息子のアランと共に働いています。毎年、彼らは利益を精製所と農園の開発に投資し、生産するコーヒーの品質向上に絶えず努めています。
