Kapsul Espresso Gesha (Dengan Mesin)
Category: Kapsul
Cangkir yang cerah dan harum lembut dengan tekstur lembut, membawa rasa manis cokelat susu dan aroma buah.
Diofanor Ruiz telah menghabiskan sebagian besar hidupnya di dunia kopi, tumbuh dalam keluarga petani tradisional di Buenavista, Quindío. Ketika ia membeli lahannya, La Divisa, pada tahun 2005, pendekatan lokal terhadap kopi masih sangat berorientasi pada volume daripada kualitas. Diofanor sering mengingat masa ketika para petani sama sekali tidak mencicipi kopi mereka sendiri. Hal itu berubah pada tahun yang sama saat ia membeli La Divisa, ketika ia mencicipi hasil panennya untuk pertama kalinya dan mulai mempertanyakan praktik di sekitarnya. Sejak saat itu, ia berkomitmen pada pendekatan yang lebih disengaja dan berfokus pada kualitas.
Perubahan ini kemudian diperkuat melalui kerjanya dengan Cofinet, yang bimbingan teknis dan protokol pemrosesannya mendukung lot ini. Kopi ini menjalani fermentasi terkontrol di bawah air selama 30 jam, membangun kompleksitas sambil mempertahankan kejernihan. Setelah pulping, kopi dicuci penuh, dengan air didaur ulang untuk merendam lot berikutnya, dan dikeringkan secara perlahan dalam pengering parabola hingga kadar air 9,5–11%.
