026 - Ethiopia/Yemen Blend

En blanding af etiopisk Gesha og yemenitisk Jaadi. Jaadi blev valgt for sin klarhed og vinagtige dybde. Til den etiopiske komponent valgte vi den reneste og mest aromatiske kaffe, vi smagte fra Gesha Village.

Denne begrænsede udgivelse udforsker den fælles historie for to af kaffens vigtigste oprindelsessteder. Arabica menes at have sin oprindelse i Etiopiens skove, før den krydsede Det Røde Hav til Yemen, hvor kaffe først blev en dyrket og udbredt handelsvare. Fra havnen i Mocha spredte kaffe sig over hele verden og formede den globale kaffekultur, der eksisterer i dag.

Selvom dens rødder ligger i Etiopien, nær den landsby, der gav varieteten dens navn, opnåede Gesha berømmelse gennem producenter i Panama, hvis terroir hjalp med at afsløre dens ekstraordinære potentiale for kompleksitet og aroma. I dag er den stadig en af de mest fejrede varieteter inden for specialkaffe og opnår fortsat nogle af de højeste priser på auktioner verden over. Producenterne ved Gesha Village har søgt at genvinde og fremvise Gesha i dens oprindelige terroir og tilbyder et andet perspektiv på en varietet, der stort set er blevet defineret af sin succes i Latinamerika.

I årtier var yemenitisk kaffe stort set fraværende på det internationale specialmarked på grund af konflikt og ustabilitet, der begrænsede eksporten. Dens gradvise tilbagevenden har afsløret en kaffekultur, der er helt unik i verden. Den er formet af isoleret bjerglandbrug på skrånende terrasser, naturligt udviklede lokale varieteter og alvorlig vandmangel, hvilket betyder, at producenter næsten udelukkende er afhængige af naturlig forarbejdning. Disse forhold har hjulpet med at bevare unikke varieteter og karakteristiske vinagtige smagsprofiler, der forbliver relativt uudforskede sammenlignet med mere grundigt undersøgte kaffeproducerende lande.