020 - Elida Washed Gesha

Denne vaskede Gesha er et enestående eksempel på denne sorten – den byder på en frisk, frugtig syrlighed og er fyldt med blomster og livlige aromaer.

Elida Washed Gesha dyrkes på Panamas berømte Elida Estate, hvor fire generationer af familien Lamastus har dedikeret sig til at producere exceptionel kaffe. I 2018 skrev Lamastus Family Estates historie ved Best of Panama, da de vandt både kategorierne for vasket og naturlig Gesha og satte en ny rekord for konkurrencens højeste score.

Vores forhold til familien Lamastus er blevet styrket gennem årene efter et møde mellem vores grundlægger, Maxwell, og Wilford Lamastus Jr., hvor de fandt fælles fodslag om en passion for kvalitet og innovation. Maxwell kontaktede for nylig Wilford direkte for at anmode om ekstraordinært rene og meget aromatiske Gesha-prøver; Wilford leverede mere end forventet, og denne Limited Release Rare er resultatet.

Beliggende i Volcan Baru Nationalpark nyder Elida Estate godt af et unikt mikroklima med kølige temperaturer, høje højder og rig vulkansk jord, der bidrager til kaffens særpræg. Gesha-træerne trives i dette uberørte, biodiversitetsrige miljø i højder mellem 1.700 og 1.950 meter over havets overflade. Disse højdeforhold giver lave nattemperaturer, der forsinker modningsprocessen, så bønnerne kan udvikle enestående sødme og kompleksitet.

Den vaskede proces, der anvendes til dette parti, er en traditionel metode, der er perfektioneret gennem generationer. Håndplukket ved optimal modenhed gennemgår kirsebærrene en 36 til 48 timers fermenteringsperiode i den kølige bjergluft. Derefter vaskes de og tørres langsomt i 15 til 20 dage på hævede borde. Denne omhyggelige forarbejdning afslører renheden af Gesha-sorten, samtidig med at den bevarer gårdens terroir-drevne nuancer.