024 - Sudan Rume Natural

En Sudan Rume, der sprudler af karakteristiske urteagtige aromaer, tropiske frugtnoter, en medium krop og et strejf af citrus.

Sudan Rume-sorten blev fremtrædende, efter at Sasa Sestic brugte den til at vinde World Barista Championship, samme år som vores egen Maxwell Dashwood blev nummer fem. Dens navn stammer fra Boma Plateau-regionen i det, der nu er Sydsudan, hvor den først blev opdaget voksende vildt blandt indfødte arabica-populationer. Ligesom Gesha er Sudan Rume en delikat og relativt lavtydende sort, der kræver præcise dyrkningsforhold og omhyggelig forarbejdning for at nå sit fulde potentiale. På trods af sin enestående kvalitet er den stadig langt mindre udbredt end Gesha, hovedsageligt på grund af de udfordringer, der er forbundet med dyrkning. Når den behandles med omhu, tilbyder den dog bemærkelsesværdige aromaer, kompleksitet og dybde.

Det er netop disse forhold, der findes på Jardines del Edén, en banebrydende farm beliggende højt oppe i bjergene i Pijao, Colombia. Producenterne Carlos og Felipe Arcila, hvis familie har dybe rødder i colombiansk kaffe, betragter farmen som et levende laboratorium for innovation. De fokuserer på at dyrke sjældne sorter og eksperimentere med avancerede forarbejdningsteknikker. Denne specifikke Sudan Rume gennemgik en 60-timers anaerob fermentering, før den blev soltørret på hævede bænke ved nøje kontrollerede temperaturer.

Vores forbindelse til Sudan Rume-sorten går tilbage til vores 13. Limited Release Rare i 2023, som var fra Inmaculada Farms, også i Colombia. Vi har bemærket, at alle de Sudan Rume-kaffer, vi har smagt, har tendens til at have unikke urteagtige og krydrede aromaer, som vi opfatter som eukalyptus og koriander. Vi føler, at Jardines del Edéns er mere procesdrevet, end vi så hos Inmaculada. Vi kan smage den "signatur"-fermentering fra Jardines del Edén sammen med Sudan Rumes iboende karakter.