Limitovaná edice vzácných kapslí Lungo (se strojem)

Živá kostarická SL-28 s výraznou citrusovou kyselinkou, sametovou chutí a dlouhým bylinným závěrem.

Když jsme narazili na tuto várku SL-28 od rodiny Duranových z Kostariky, věděli jsme, že je něčím výjimečná. SL-28, odrůda původně vyvinutá laboratořemi Scott Laboratories v Africe ve 20. letech 20. století, se v Kostarice vyskytuje jen zřídka. Výrazný chuťový profil Los Duranových zachycuje jemné, vrstevnaté ovocné tóny, které bychom očekávali od kostarické Geshy, ale zároveň se vyznačuje živou, vínovou kyselinkou černého rybízu – něčím, co obvykle spojujeme s keňskou kávou.

Rodinná farma Duranových, nacházející se ve vesnici Sarchí, spojuje tradici s inovací. Eduardo Duran obdělává půdu po desetiletí společně se svými třemi syny – Barneym, Kendallem a Arnoldem. Zatímco Barney je hluboce zapojen do produkce a zpracování kávy, Kendall a Arnold přinášejí na farmu moderní perspektivu a vyvažují svou práci softwarových inženýrů vášní pro kávu. Během dospívání trávili bratři školní prázdniny ponořeni do rytmu farmářského života – sbíráním třešní, péčí o stromy a učením se řemeslu od svého otce. Dnes se jejich společné úsilí soustředí na zvyšování kvality jejich kávy a navazování kontaktů s pražírnami, které sdílejí jejich hodnoty.

Tato várka kávy SL-28 prošla polopraným zpracováním. Čerstvě sklizené třešně byly vyloupány a poté fermentovány 24–36 hodin na vzduchu. Po fermentaci byla přidána voda k propláchnutí vyloupané kávy. Propláchnutý pergamen byl poté sušen na vyvýšených lůžkách po dobu 7–10 dnů. Tato jednosáčková várka zaujala naše přátele z Ally Coffee a jsme rádi, že nám ji přinesli na vědomí.