005C - Nuguo Honey Gesha
$5.5
$11
In stock
Category: Kapsle
S nadšením vám představujeme tuto jemnou, aromatickou Geshu z uznávané farmy Finca Nuguo, která se nachází v Jurutungo, v panamském okrese Renacimiento. Tato okouzlující oblast obklopená rozmanitou flórou a faunou leží mezi největší přírodní deštnou rezervací ve Střední Americe – Mezinárodním parkem La Amistad – a hranicí s Kostarikou.
Kávu na Finca Nuguo pěstuje rodina Gallardo od 60. let 20. století, i když tradičně pěstovali pouze odrůdy Typica, Caturra a Catuai v nižších nadmořských výškách. V roce 2006, když farmu začal řídit José Gallardo, si uvědomil obrovský potenciál nově objevené odrůdy Gesha, která byla poprvé představena na soutěži Best of Panama jen o 2 roky dříve.
José se odvážně rozhodl pěstovat Geshu výhradně v mnohem vyšších nadmořských výškách a rozdělil odrůdy do pěti pěstitelských oblastí, z nichž každá má jedinečné mikroklima. Během následujícího desetiletí jeho vize a inovativní přístup proměnily Finca Nuguo v oceněnou farmu a jednoho z největších producentů kávy v Panamě. Později se sami účastnili soutěže Best of Panama, kde získali prvenství v letech 2015 a 2016 a v následujících letech se pravidelně umisťovali v první pětce. Jejich káva se také objevila v mnoha baristických šampionátech, kde byla součástí vítězných rutin v letech 2016–2017 v USA, na Novém Zélandu a na Filipínách. Šampion USA z roku 2017, Kyle Ramage, se poté zúčastnil světového šampionátu v Soulu v Jižní Koreji, kde komentoval zakladatel Colonny Maxwell. Maxwell se na akci setkal s Kylem i José Gallardem a během zkoušek poprvé ochutnal Nuguo Geshu.
Dnes Finca Nuguo nadále pravidelně produkuje vynikající šarže Geshy, které představují krásné příklady toho, co dělá tuto odrůdu tak výjimečnou.
Tato konkrétní šarže prošla medovým zpracováním (Honey processing), pojmenovaným podle slizu, který na kávě zůstává během počáteční fáze sušení (obvykle se odstraňuje promýváním). Jedná se o sladkou a lepkavou látku, která pokrývá zrno uvnitř třešně a svou texturou a chutí připomíná středoamerickým producentům miel neboli med.
Četné fáze třídění kvality začínají sběrem pouze těch nejzralejších třešní při sklizni, které jsou poté vháněny do nádrží, aby nezralé nebo přezrálé třešně vyplavaly na povrch a byly následně odstraněny. Zbývající dokonalé třešně jsou pak ručně odslupkovány a ponechány sušit na krytých afrických lůžkách po dobu sedmi dnů. Nakonec je sklizeň přesunuta do uzavřeného prostředí pro další fázi sušení, která umožňuje další dva týdny kontrolované teploty a vlhkosti.
Květinová, aromatická a komplexní – tato káva je vše, co milujeme na úžasném profilu Geshy, který nacházíme v Panamě, a krásným doplňkem naší limitované edice Rare series.
Kávu na Finca Nuguo pěstuje rodina Gallardo od 60. let 20. století, i když tradičně pěstovali pouze odrůdy Typica, Caturra a Catuai v nižších nadmořských výškách. V roce 2006, když farmu začal řídit José Gallardo, si uvědomil obrovský potenciál nově objevené odrůdy Gesha, která byla poprvé představena na soutěži Best of Panama jen o 2 roky dříve.
José se odvážně rozhodl pěstovat Geshu výhradně v mnohem vyšších nadmořských výškách a rozdělil odrůdy do pěti pěstitelských oblastí, z nichž každá má jedinečné mikroklima. Během následujícího desetiletí jeho vize a inovativní přístup proměnily Finca Nuguo v oceněnou farmu a jednoho z největších producentů kávy v Panamě. Později se sami účastnili soutěže Best of Panama, kde získali prvenství v letech 2015 a 2016 a v následujících letech se pravidelně umisťovali v první pětce. Jejich káva se také objevila v mnoha baristických šampionátech, kde byla součástí vítězných rutin v letech 2016–2017 v USA, na Novém Zélandu a na Filipínách. Šampion USA z roku 2017, Kyle Ramage, se poté zúčastnil světového šampionátu v Soulu v Jižní Koreji, kde komentoval zakladatel Colonny Maxwell. Maxwell se na akci setkal s Kylem i José Gallardem a během zkoušek poprvé ochutnal Nuguo Geshu.
Dnes Finca Nuguo nadále pravidelně produkuje vynikající šarže Geshy, které představují krásné příklady toho, co dělá tuto odrůdu tak výjimečnou.
Tato konkrétní šarže prošla medovým zpracováním (Honey processing), pojmenovaným podle slizu, který na kávě zůstává během počáteční fáze sušení (obvykle se odstraňuje promýváním). Jedná se o sladkou a lepkavou látku, která pokrývá zrno uvnitř třešně a svou texturou a chutí připomíná středoamerickým producentům miel neboli med.
Četné fáze třídění kvality začínají sběrem pouze těch nejzralejších třešní při sklizni, které jsou poté vháněny do nádrží, aby nezralé nebo přezrálé třešně vyplavaly na povrch a byly následně odstraněny. Zbývající dokonalé třešně jsou pak ručně odslupkovány a ponechány sušit na krytých afrických lůžkách po dobu sedmi dnů. Nakonec je sklizeň přesunuta do uzavřeného prostředí pro další fázi sušení, která umožňuje další dva týdny kontrolované teploty a vlhkosti.
Květinová, aromatická a komplexní – tato káva je vše, co milujeme na úžasném profilu Geshy, který nacházíme v Panamě, a krásným doplňkem naší limitované edice Rare series.
