كبسولات لونجو نادرة محدودة الإصدار (مع ماكينة)

قهوة كوستاريكية من نوع SL-28 تقدم حموضة حمضيات غنية، وملمسًا مخمليًا، ونهاية عشبية طويلة.

عندما صادفنا هذه الدفعة من قهوة SL-28 من عائلة دوران في كوستاريكا، أدركنا أنها شيء مميز. SL-28، وهو نوع تم تطويره في الأصل بواسطة مختبرات سكوت في أفريقيا خلال عشرينيات القرن الماضي، نادرًا ما يوجد في كوستاريكا. يلتقط ملف النكهة المميز لعائلة لوس دوران صفات الفاكهة الناعمة والمتعددة الطبقات التي نتوقعها من قهوة جيشا الكوستاريكية، ولكنه يتميز أيضًا بحموضة زاهية تشبه الكشمش الأسود النبيذي - وهو شيء نربطه عادةً بالقهوة الكينية.

مزرعة عائلة دوران، الواقعة في قرية سارشي، تجمع بين التقاليد والابتكار. عمل إدواردو دوران في الأرض لعقود، إلى جانب أبنائه الثلاثة - بارني، كيندال، وأرنولد. بينما يشارك بارني بعمق في إنتاج القهوة ومعالجتها، يجلب كيندال وأرنولد منظورًا حديثًا للمزرعة، موازنين بين عملهما كمهندسي برمجيات وشغفهما بالقهوة. نشأ الإخوة وهم يقضون عطلاتهم المدرسية منغمسين في إيقاعات الحياة في المزرعة - قطف الكرز، والعناية بالأشجار، وتعلم الحرفة من والدهم. اليوم، تركز جهودهم المشتركة على رفع جودة قهوتهم والتواصل مع المحمصين الذين يشاركونهم قيمهم.

خضعت هذه الدفعة من قهوة SL-28 لعملية معالجة شبه مغسولة. تم نزع لب الكرز الطازج ثم تخميره لمدة 24-36 ساعة في الهواء الطلق. بعد التخمير، تمت إضافة الماء لغسل القهوة المنزوعة اللب. ثم تم تجفيف القهوة المغسولة على أسرة مرتفعة لمدة 7-10 أيام. برزت هذه الدفعة المكونة من كيس واحد لأصدقائنا في ألي كوفي، ويسعدنا أنهم لفتوا انتباهنا إليها.