005C - Nuguo Honey Gesha
$5.5
$11
In stock
Category: كبسولات
يسعدنا تقديم هذه القهوة العطرية الرقيقة من نوع جيشا من مزرعة فينكا نوجو المرموقة، الواقعة في خوروتونجو، في منطقة ريناسيمينتو في بنما. إنها منطقة ساحرة محاطة بتنوع غني من النباتات والحيوانات، وتقع المزرعة بين أكبر محمية طبيعية للغابات المطيرة في أمريكا الوسطى – حديقة لا أميستاد الدولية – والحدود الكوستاريكية.
تنتج عائلة غالاردو القهوة في فينكا نوجو منذ ستينيات القرن العشرين، لكنهم كانوا يزرعون تقليديًا أصناف تيبيكا وكاتورا وكاتواي على ارتفاعات منخفضة. في عام 2006، عندما بدأ خوسيه غالاردو إدارة المزرعة، رأى الإمكانات الهائلة لصنف جيشا المكتشف حديثًا والذي تم تقديمه لأول مرة في مسابقة أفضل بنما قبل عامين فقط.
اتخذ خوسيه خطوة جريئة بزراعة جيشا حصريًا على ارتفاعات أعلى بكثير، وفصل الأصناف إلى خمس مناطق زراعية، لكل منها مناخ محلي فريد. على مدى العقد التالي، حولت رؤيته ونهجه المبتكر فينكا نوجو إلى مزرعة حاصلة على جوائز وواحدة من أكبر منتجي القهوة في بنما. واصلوا بعد ذلك المشاركة في مسابقة أفضل بنما، وحصلوا على اللقب في عامي 2015 و2016، واحتلوا باستمرار المراكز الخمسة الأولى في السنوات التالية. كما ظهرت قهوتهم في العديد من بطولات الباريستا على مر السنين، وظهرت في الروتين الفائز على التوالي من 2016 إلى 2017 في الولايات المتحدة ونيوزيلندا والفلبين. بطل الولايات المتحدة لعام 2017، كايل راماج، تنافس في بطولة العالم في سيول، كوريا الجنوبية، حيث كان مؤسس كولونا ماكسويل يعلق على الأحداث. أمضى ماكسويل وقتًا مع كل من كايل وخوسيه غالاردو في الحدث، وتذوق قهوة نوجو جيشا لأول مرة خلال التدريبات.
اليوم، تواصل فينكا نوجو إنتاج دفعات ممتازة من جيشا مرارًا وتكرارًا، وتقدم أمثلة جميلة لما يجعل هذا الصنف مميزًا جدًا.
خضعت هذه الدفعة المحددة لعملية المعالجة بالعسل، والتي سميت على اسم الميوسيلاج المتبقي على القهوة أثناء مرحلة التجفيف الأولية (والتي عادة ما يتم إزالتها بالغسيل). وهي مادة حلوة ولزجة تغطي الحبة داخل الكرزة، وتذكر قوامها وطعمها منتجي أمريكا الوسطى بالعسل.
تبدأ مراحل عديدة من فرز الجودة بقطف الكرز الأكثر نضجًا فقط أثناء الحصاد، ثم يتم تعويمها في خزانات لتسبب ارتفاع الكرز غير الناضج أو الناضج جدًا إلى السطح ومن ثم إزالته. بعد ذلك، يتم نزع لب الكرز المثالي المتبقي باستخدام معدات يدوية ويترك ليجف في أسرة أفريقية مغطاة لمدة سبعة أيام. أخيرًا، يتم نقل المحصول لمرحلة تجفيف في بيئة محكمة الإغلاق، مما يسمح بأسبوعين إضافيين من التحكم في درجة الحرارة والرطوبة.
زهرية، عطرية، ومعقدة، هذه القهوة هي كل ما نحبه في كوب جيشا المذهل الذي نجده في بنما، وهي إضافة جميلة إلى سلسلتنا المحدودة النادرة.
تنتج عائلة غالاردو القهوة في فينكا نوجو منذ ستينيات القرن العشرين، لكنهم كانوا يزرعون تقليديًا أصناف تيبيكا وكاتورا وكاتواي على ارتفاعات منخفضة. في عام 2006، عندما بدأ خوسيه غالاردو إدارة المزرعة، رأى الإمكانات الهائلة لصنف جيشا المكتشف حديثًا والذي تم تقديمه لأول مرة في مسابقة أفضل بنما قبل عامين فقط.
اتخذ خوسيه خطوة جريئة بزراعة جيشا حصريًا على ارتفاعات أعلى بكثير، وفصل الأصناف إلى خمس مناطق زراعية، لكل منها مناخ محلي فريد. على مدى العقد التالي، حولت رؤيته ونهجه المبتكر فينكا نوجو إلى مزرعة حاصلة على جوائز وواحدة من أكبر منتجي القهوة في بنما. واصلوا بعد ذلك المشاركة في مسابقة أفضل بنما، وحصلوا على اللقب في عامي 2015 و2016، واحتلوا باستمرار المراكز الخمسة الأولى في السنوات التالية. كما ظهرت قهوتهم في العديد من بطولات الباريستا على مر السنين، وظهرت في الروتين الفائز على التوالي من 2016 إلى 2017 في الولايات المتحدة ونيوزيلندا والفلبين. بطل الولايات المتحدة لعام 2017، كايل راماج، تنافس في بطولة العالم في سيول، كوريا الجنوبية، حيث كان مؤسس كولونا ماكسويل يعلق على الأحداث. أمضى ماكسويل وقتًا مع كل من كايل وخوسيه غالاردو في الحدث، وتذوق قهوة نوجو جيشا لأول مرة خلال التدريبات.
اليوم، تواصل فينكا نوجو إنتاج دفعات ممتازة من جيشا مرارًا وتكرارًا، وتقدم أمثلة جميلة لما يجعل هذا الصنف مميزًا جدًا.
خضعت هذه الدفعة المحددة لعملية المعالجة بالعسل، والتي سميت على اسم الميوسيلاج المتبقي على القهوة أثناء مرحلة التجفيف الأولية (والتي عادة ما يتم إزالتها بالغسيل). وهي مادة حلوة ولزجة تغطي الحبة داخل الكرزة، وتذكر قوامها وطعمها منتجي أمريكا الوسطى بالعسل.
تبدأ مراحل عديدة من فرز الجودة بقطف الكرز الأكثر نضجًا فقط أثناء الحصاد، ثم يتم تعويمها في خزانات لتسبب ارتفاع الكرز غير الناضج أو الناضج جدًا إلى السطح ومن ثم إزالته. بعد ذلك، يتم نزع لب الكرز المثالي المتبقي باستخدام معدات يدوية ويترك ليجف في أسرة أفريقية مغطاة لمدة سبعة أيام. أخيرًا، يتم نقل المحصول لمرحلة تجفيف في بيئة محكمة الإغلاق، مما يسمح بأسبوعين إضافيين من التحكم في درجة الحرارة والرطوبة.
زهرية، عطرية، ومعقدة، هذه القهوة هي كل ما نحبه في كوب جيشا المذهل الذي نجده في بنما، وهي إضافة جميلة إلى سلسلتنا المحدودة النادرة.
