005C - Nuguo Honey Gesha
$5.5
$11
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Category: Cápsulas
Temos o prazer de apresentar este delicado e aromático Gesha da prestigiada Finca Nuguo, situada em Jurutungo, no distrito de Renacimiento, no Panamá. Uma região encantadora rodeada por uma flora e fauna diversas, a quinta encontra-se aninhada entre a maior reserva de floresta tropical da América Central – o Parque Internacional La Amistad – e a fronteira com a Costa Rica.
O café é produzido pela família Gallardo na Finca Nuguo desde os anos 60, embora tradicionalmente cultivassem apenas as variedades Typica, Caturra e Catuai em baixas altitudes. Em 2006, quando José Gallardo começou a gerir a quinta, viu o enorme potencial da recém-descoberta variedade Gesha, que havia sido apresentada pela primeira vez no concurso Best of Panama apenas 2 anos antes.
José deu um passo corajoso ao cultivar Gesha exclusivamente em altitudes muito mais elevadas, separando as cultivares em cinco áreas de cultivo, cada uma com um microclima único. Na década seguinte, a sua visão e abordagem inovadora transformaram a Finca Nuguo numa quinta premiada e num dos maiores produtores de café do Panamá. A quinta viria a marcar presença no concurso Best of Panama, conquistando o primeiro lugar em 2015 e 2016, e mantendo-se consistentemente entre os cinco primeiros nos anos seguintes. O seu café também foi destaque em vários campeonatos de baristas ao longo dos anos, aparecendo em rotinas vencedoras consecutivamente de 2016 a 2017 nos EUA, Nova Zelândia e Filipinas. O campeão dos EUA de 2017, Kyle Ramage, competiu no Mundial em Seul, Coreia do Sul, onde o fundador da Colonna, Maxwell, fazia comentários. Maxwell passou tempo com Kyle e José Gallardo no evento, experimentando o Nuguo Gesha pela primeira vez durante os ensaios.
Hoje, a Finca Nuguo continua a produzir lotes excecionais de Gesha repetidamente, apresentando belos exemplos do que torna esta variedade tão especial.
Este lote específico foi submetido a um processamento Honey, nome dado à mucilagem que permanece no café durante a fase inicial de secagem (normalmente removida pela lavagem). É uma substância doce e pegajosa que cobre o grão dentro da cereja, cuja textura e sabor lembram aos produtores centro-americanos a miel ou mel.
Numerosas fases de seleção de qualidade começam com a colheita apenas das cerejas mais maduras, que são depois flutuadas em tanques para que as cerejas verdes ou demasiado maduras subam à superfície e sejam removidas. As cerejas perfeitas restantes são então despolpadas com equipamento manual e deixadas a secar em camas africanas cobertas durante sete dias. Finalmente, a colheita é transferida para uma fase de secagem num ambiente selado, permitindo mais duas semanas de temperatura e humidade controladas.
Floral, aromático e complexo, este café é tudo o que amamos no perfil deslumbrante da chávena Gesha que encontramos no Panamá e uma bela adição à nossa série Limited Release Rare.
O café é produzido pela família Gallardo na Finca Nuguo desde os anos 60, embora tradicionalmente cultivassem apenas as variedades Typica, Caturra e Catuai em baixas altitudes. Em 2006, quando José Gallardo começou a gerir a quinta, viu o enorme potencial da recém-descoberta variedade Gesha, que havia sido apresentada pela primeira vez no concurso Best of Panama apenas 2 anos antes.
José deu um passo corajoso ao cultivar Gesha exclusivamente em altitudes muito mais elevadas, separando as cultivares em cinco áreas de cultivo, cada uma com um microclima único. Na década seguinte, a sua visão e abordagem inovadora transformaram a Finca Nuguo numa quinta premiada e num dos maiores produtores de café do Panamá. A quinta viria a marcar presença no concurso Best of Panama, conquistando o primeiro lugar em 2015 e 2016, e mantendo-se consistentemente entre os cinco primeiros nos anos seguintes. O seu café também foi destaque em vários campeonatos de baristas ao longo dos anos, aparecendo em rotinas vencedoras consecutivamente de 2016 a 2017 nos EUA, Nova Zelândia e Filipinas. O campeão dos EUA de 2017, Kyle Ramage, competiu no Mundial em Seul, Coreia do Sul, onde o fundador da Colonna, Maxwell, fazia comentários. Maxwell passou tempo com Kyle e José Gallardo no evento, experimentando o Nuguo Gesha pela primeira vez durante os ensaios.
Hoje, a Finca Nuguo continua a produzir lotes excecionais de Gesha repetidamente, apresentando belos exemplos do que torna esta variedade tão especial.
Este lote específico foi submetido a um processamento Honey, nome dado à mucilagem que permanece no café durante a fase inicial de secagem (normalmente removida pela lavagem). É uma substância doce e pegajosa que cobre o grão dentro da cereja, cuja textura e sabor lembram aos produtores centro-americanos a miel ou mel.
Numerosas fases de seleção de qualidade começam com a colheita apenas das cerejas mais maduras, que são depois flutuadas em tanques para que as cerejas verdes ou demasiado maduras subam à superfície e sejam removidas. As cerejas perfeitas restantes são então despolpadas com equipamento manual e deixadas a secar em camas africanas cobertas durante sete dias. Finalmente, a colheita é transferida para uma fase de secagem num ambiente selado, permitindo mais duas semanas de temperatura e humidade controladas.
Floral, aromático e complexo, este café é tudo o que amamos no perfil deslumbrante da chávena Gesha que encontramos no Panamá e uma bela adição à nossa série Limited Release Rare.
