Kapsułki Gesha Espresso (z ekspresem)
Category: Kapsułki
Jasna i delikatnie perfumowana filiżanka o kremowej konsystencji, niosąca słodycz mlecznej czekolady i owocowe aromaty.
Diofanor Ruiz większość swojego życia spędził w świecie kawy, dorastając w tradycyjnej rodzinie rolniczej w Buenavista w Quindío. Kiedy w 2005 roku kupił swoją farmę La Divisa, lokalne podejście do kawy wciąż opierało się na ilości, a nie jakości. Diofanor często wspomina czasy, gdy rolnicy w ogóle nie próbowali własnej kawy. To zmieniło się w tym samym roku, w którym kupił La Divisa, gdy po raz pierwszy skosztował swoich zbiorów i zaczął kwestionować panujące praktyki. Od tego momentu zaangażował się w bardziej świadome, jakościowe podejście.
Ta zmiana została później wzmocniona dzięki współpracy z Cofinet, której techniczne wskazówki i protokoły przetwarzania leżą u podstaw tej partii. Kawę poddano 30-godzinnej kontrolowanej fermentacji pod wodą, budując złożoność przy jednoczesnym zachowaniu czystości smaku. Po usunięciu miąższu została w pełni umyta, z recyklingiem wody do pływania późniejszych partii, a następnie suszona powoli w suszarniach parabolicznych do wilgotności 9,5–11%.
