005C - Nuguo Honey Gesha
$5.5
$11
In stock
Category: Kapsułki
Z przyjemnością prezentujemy to delikatne, aromatyczne Gesha z cenionej Finca Nuguo, położonej w Jurutungo, w dystrykcie Renacimiento w Panamie. To uroczy region otoczony różnorodną florą i fauną, a farma znajduje się pomiędzy największym rezerwatem lasów deszczowych w Ameryce Środkowej – Parkiem Międzynarodowym La Amistad – a granicą z Kostaryką.
Kawa produkowana jest przez rodzinę Gallardo w Finca Nuguo od lat 60. XX wieku, choć tradycyjnie uprawiano tam wyłącznie odmiany Typica, Caturra i Catuai na niskich wysokościach. W 2006 roku, gdy José Gallardo zaczął zarządzać farmą, dostrzegł ogromny potencjał nowo odkrytej odmiany Gesha, zaprezentowanej po raz pierwszy zaledwie 2 lata wcześniej podczas konkursu Best of Panama.
José odważył się uprawiać Gesha wyłącznie na znacznie wyższych wysokościach, dzieląc uprawy na pięć obszarów, każdy o unikalnym mikroklimacie. W ciągu następnej dekady jego wizja i innowacyjne podejście przekształciły Finca Nuguo w nagradzaną farmę i jednego z największych producentów kawy w Panamie. Farma zaczęła pojawiać się na konkursie Best of Panama, zdobywając pierwsze miejsce w 2015 i 2016 roku, a w kolejnych latach utrzymując się w pierwszej piątce. Ich kawa pojawiała się również w wielu mistrzostwach baristów, będąc częścią zwycięskich rutyn w latach 2016-2017 w USA, Nowej Zelandii i na Filipinach. Mistrz USA z 2017 roku, Kyle Ramage, wziął udział w mistrzostwach świata w Seulu w Korei Południowej, gdzie komentował założyciel Colonna, Maxwell. Maxwell spędził czas zarówno z Kyle'em, jak i José Gallardo podczas tego wydarzenia, po raz pierwszy degustując Nuguo Gesha podczas prób.
Dziś Finca Nuguo nieustannie produkuje wybitne partie Gesha, dostarczając pięknych przykładów tego, co czyni tę odmianę tak wyjątkową.
Ta konkretna partia została poddana obróbce miodowej, nazwanej tak od śluzu pozostawionego na kawie podczas wstępnego etapu suszenia (zwykle usuwanego przez mycie). Jest to słodka i lepka substancja pokrywająca ziarno wewnątrz wiśni, a jej tekstura i smak przypominają środkowoamerykańskim producentom miód.
Liczne etapy sortowania jakościowego rozpoczynają się od zbierania tylko najdojrzalszych wiśni podczas zbiorów, które następnie są wypłukiwane w zbiornikach, aby niedojrzałe lub przejrzałe wiśnie wypłynęły na powierzchnię i zostały usunięte. Pozostałe doskonałe wiśnie są następnie pozbawiane miąższu za pomocą ręcznego sprzętu i pozostawiane do suszenia na przykrytych afrykańskich stołach przez siedem dni. Na koniec plon jest przenoszony do suszenia w zamkniętym środowisku, co pozwala na kolejne dwa tygodnie kontrolowanej temperatury i wilgotności.
Kwiatowa, aromatyczna i złożona – ta kawa to wszystko, co kochamy w oszałamiającym profilu Gesha z Panamy i piękny dodatek do naszej serii Limited Release Rare.
Kawa produkowana jest przez rodzinę Gallardo w Finca Nuguo od lat 60. XX wieku, choć tradycyjnie uprawiano tam wyłącznie odmiany Typica, Caturra i Catuai na niskich wysokościach. W 2006 roku, gdy José Gallardo zaczął zarządzać farmą, dostrzegł ogromny potencjał nowo odkrytej odmiany Gesha, zaprezentowanej po raz pierwszy zaledwie 2 lata wcześniej podczas konkursu Best of Panama.
José odważył się uprawiać Gesha wyłącznie na znacznie wyższych wysokościach, dzieląc uprawy na pięć obszarów, każdy o unikalnym mikroklimacie. W ciągu następnej dekady jego wizja i innowacyjne podejście przekształciły Finca Nuguo w nagradzaną farmę i jednego z największych producentów kawy w Panamie. Farma zaczęła pojawiać się na konkursie Best of Panama, zdobywając pierwsze miejsce w 2015 i 2016 roku, a w kolejnych latach utrzymując się w pierwszej piątce. Ich kawa pojawiała się również w wielu mistrzostwach baristów, będąc częścią zwycięskich rutyn w latach 2016-2017 w USA, Nowej Zelandii i na Filipinach. Mistrz USA z 2017 roku, Kyle Ramage, wziął udział w mistrzostwach świata w Seulu w Korei Południowej, gdzie komentował założyciel Colonna, Maxwell. Maxwell spędził czas zarówno z Kyle'em, jak i José Gallardo podczas tego wydarzenia, po raz pierwszy degustując Nuguo Gesha podczas prób.
Dziś Finca Nuguo nieustannie produkuje wybitne partie Gesha, dostarczając pięknych przykładów tego, co czyni tę odmianę tak wyjątkową.
Ta konkretna partia została poddana obróbce miodowej, nazwanej tak od śluzu pozostawionego na kawie podczas wstępnego etapu suszenia (zwykle usuwanego przez mycie). Jest to słodka i lepka substancja pokrywająca ziarno wewnątrz wiśni, a jej tekstura i smak przypominają środkowoamerykańskim producentom miód.
Liczne etapy sortowania jakościowego rozpoczynają się od zbierania tylko najdojrzalszych wiśni podczas zbiorów, które następnie są wypłukiwane w zbiornikach, aby niedojrzałe lub przejrzałe wiśnie wypłynęły na powierzchnię i zostały usunięte. Pozostałe doskonałe wiśnie są następnie pozbawiane miąższu za pomocą ręcznego sprzętu i pozostawiane do suszenia na przykrytych afrykańskich stołach przez siedem dni. Na koniec plon jest przenoszony do suszenia w zamkniętym środowisku, co pozwala na kolejne dwa tygodnie kontrolowanej temperatury i wilgotności.
Kwiatowa, aromatyczna i złożona – ta kawa to wszystko, co kochamy w oszałamiającym profilu Gesha z Panamy i piękny dodatek do naszej serii Limited Release Rare.
