004C - Static Cherry
$5.5
$11
In stock
Category: Kapsułki
Limitowana edycja Rare 004 Capsules Edition, z przedłużoną fermentacją trwającą 120 godzin, to piękny przykład żmudnej pracy zespołu Creativa Coffee District. To przełomowa kawa o jasnych i żywych nutach kwiatowych.
Creativa Coffee District koncentruje się wyłącznie na kontrolowanej fermentacji i powolnym suszeniu, aby produkować wyjątkowe kawy, z dumą prezentując partie o naprawdę unikalnych profilach. Współpracujący producenci z Panamy dostarczają swoje najdojrzalsze wiśnie do młyna Creativa, gdzie rozpoczyna się rygorystyczna praca. Przed obróbką sortują wiśnie o średnim poziomie cukru 18 °Bx i pH powyżej 4,5, dzieląc je na partie. Następnie są one przypisywane do jednej z 4 metod fermentacji. W tym przypadku wiśnie posortowane pod kątem jakości zostały poddane procesowi Extended Static Cherry.
Metoda ta polega na zamknięciu wiśni w plastikowych zbiornikach, aby stworzyć środowisko beztlenowe, co pozwala bakteriom i drożdżom rozwijać się w znacznie wolniejszym tempie.
Obszerne testy i eksperymenty z czasem trwania przyniosły fascynujące rezultaty. Krótsze okresy, około 24 godzin, prowadziły do subtelniejszej żywości. Gdy kawa pozostawała nietknięta przez dłuższy czas, profil znacznie się zmieniał. Im dłużej kawa była pozostawiona do fermentacji, tym bardziej złożone smaki się pojawiały, a od około 72 godzin wnosiła do filiżanki musowanie.
Nuty wiśni, jeżyny i fiołka.
Creativa Coffee District koncentruje się wyłącznie na kontrolowanej fermentacji i powolnym suszeniu, aby produkować wyjątkowe kawy, z dumą prezentując partie o naprawdę unikalnych profilach. Współpracujący producenci z Panamy dostarczają swoje najdojrzalsze wiśnie do młyna Creativa, gdzie rozpoczyna się rygorystyczna praca. Przed obróbką sortują wiśnie o średnim poziomie cukru 18 °Bx i pH powyżej 4,5, dzieląc je na partie. Następnie są one przypisywane do jednej z 4 metod fermentacji. W tym przypadku wiśnie posortowane pod kątem jakości zostały poddane procesowi Extended Static Cherry.
Metoda ta polega na zamknięciu wiśni w plastikowych zbiornikach, aby stworzyć środowisko beztlenowe, co pozwala bakteriom i drożdżom rozwijać się w znacznie wolniejszym tempie.
Obszerne testy i eksperymenty z czasem trwania przyniosły fascynujące rezultaty. Krótsze okresy, około 24 godzin, prowadziły do subtelniejszej żywości. Gdy kawa pozostawała nietknięta przez dłuższy czas, profil znacznie się zmieniał. Im dłużej kawa była pozostawiona do fermentacji, tym bardziej złożone smaki się pojawiały, a od około 72 godzin wnosiła do filiżanki musowanie.
Nuty wiśni, jeżyny i fiołka.
