게샤 에스프레소 캡슐
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Category: 에스프레소
부드럽고 은은한 향이 감도는 한 잔, 크리미한 질감과 함께 밀크 초콜릿의 달콤함과 과일 향이 어우러집니다.
디오파노르 루이스는 커피 농가에서 자라며 평생을 커피와 함께 해왔습니다. 그는 2005년 킨디오 주 부에나비스타에 있는 농장 라 디비사를 인수했을 당시, 지역의 커피 접근 방식은 품질보다 수량에 여전히 집중되어 있었습니다. 디오파노르는 농부들이 자신의 커피를 전혀 시음하지 않던 시절을 자주 회상합니다. 그가 라 디비사를 인수한 같은 해, 처음으로 자신의 수확물을 시음하고 주변 관행에 의문을 품기 시작하면서 상황이 바뀌었습니다. 그 순간부터 그는 보다 신중하고 품질 중심적인 접근 방식에 전념했습니다.
이러한 변화는 이후 코피넷과의 협업을 통해 더욱 강화되었으며, 그들의 기술 지도와 가공 프로토콜이 이 로트의 기반이 되었습니다. 이 커피는 30시간 동안 수중에서 통제된 발효 과정을 거쳐 복잡성을 높이면서도 명료함을 유지했습니다. 과육 제거 후 완전 세척되었으며, 이후 배치의 부유 선별을 위해 물이 재활용되었고, 포물선형 건조기에서 천천히 건조되어 수분 함량 9.5~11%에 도달했습니다.
