게샤 원두

자연 처리된 게이샤의 깔끔한 예로, 단맛과 기분 좋은 바이올렛 향을 제공합니다.

1990년대 후반까지, 대부분의 코스타리카 농부들은 체리 형태의 커피를 '베네피시오(beneficio)'라고 불리는 대형 중앙 처리 공장에 판매했습니다. 이 공장들은 수백, 수천 명의 생산자로부터 커피를 가공했습니다. 농부들은 일반적으로 체리 무게에 따라 대가를 받았으며, 뛰어난 커피를 재배할 인센티브나 보상이 제한적이었습니다.

1989년 국제 커피 협정이 붕괴되고 이후 커피 가격이 하락하면서, 많은 코스타리카 생산자들은 심각한 재정적 압박에 직면했습니다. 농부들은 커피로 생계를 유지하기 위해 대체 전략을 모색해야 했습니다.

이러한 상황에서 많은 농부들이 소규모 가공소(마이크로밀)를 짓기 시작했고, 이를 통해 자신들의 커피를 가공, 건조, 선별, 때로는 마케팅까지 할 수 있게 되었습니다. 이는 두 가지 주요 이점을 제공했습니다. 첫째, 최종 제품 가치의 훨씬 더 많은 부분을 유지할 수 있었습니다. 둘째, 품질에 대한 인센티브를 제공하고 농부들이 자신만의 독특한 테루아를 선보일 수 있게 했습니다.

이 게이샤는 2014년 Senel Campos가 설립한 Don Senel Micromill에서 가공되었습니다. Don Senel은 3대째 커피 농부로서 아들 Allan과 함께 일하고 있습니다. 매년 그들은 수익을 투자하여 가공소와 농장을 발전시키고, 생산하는 커피의 품질을 지속적으로 개선하기 위해 노력하고 있습니다.