Category: 書籍とグッズ
水はコーヒーの個性を変える力を持っています。酸味を際立たせたり、完全に消し去ったりすることもできます。ボディを増減させ、抽出にも影響を与えます。焙煎の仕方や抽出方法にも影響を及ぼすのです。
なぜ？
化学（そして少しの物理学）です。この本では、水の化学とそれがコーヒーに与える影響について探求します。マクスウェル・コロンナ＝ダッシュウッドと化学者のクリストファー・H・ヘンドンが、特定の水でコーヒーがどのように味わうかを予測するためのツールを提供します。
商品詳細：
タイトル：Water for Coffee
著者：Maxwell Dashwood, Christopher H. Hendon
著作権：2025
発行：Maxwell Dashwood（英国、2025年）
ISBN：978-1-3999-8044-9
デザイン・編集：Ally Simpson（組版・レイアウト）
I always assumed water was just water until this book broke down how mineral content shifts a brew’s acidity and body—now I’m measuring and adjusting my tap supply before every pour. The section on roasting’s interaction with water chemistry alone was worth the price.
The section on how water hardness alters extraction finally made my inconsistent pour-overs click into place. I tested the acidity adjustments with my usual beans the next morning and the difference was immediate, not subtle. This is the rare coffee book that actually changes how you brew.
I read this cover to cover in one sitting, and the section on how water can either amplify or completely erase a coffee’s acidity made me rethink every brew I’ve made. The way it breaks down extraction and body with such clear examples actually changed how I adjust my pour-over. Really glad I grabbe
