Category: 書籍とグッズ
コーヒー焙煎のベストプラクティスは、スコット・ラオ氏の25年にわたる焙煎とコンサルティングの経験を結集し、エキスパートレベルのコーヒー焙煎を目指すための最先端ガイドです。焙煎の基礎や様々なマシンについて解説したThe Coffee Roaster's Companionとは異なり、本書は焙煎曲線の設計と管理に特化した高度なテクニックに焦点を当てています。「ROR」の急落や跳ね上がり、ベイクドコーヒー、過度なロースト感、その他の欠点を防ぐための詳細な戦略を提供します。本書はサードウェーブコーヒー焙煎のベンチマークを確立します。
I’ve roasted professionally for a decade and this is the first book that actually explains the *why* behind each curve adjustment, not just the what. The chapters on charge temperature and development time alone saved me from weeks of trial and error. If you’re past the beginner stage, this is worth
The data-dense roast curve charts are worth the price alone, and the way he breaks down airflow adjustments finally made my inconsistencies click. I've read it twice already and still find new details each pass.
The chapter on charge profiles alone is worth the price—it finally explains the exact roast development times I've been second-guessing. Scott clearly draws on real consulting work here, not just theory.
