Capsule Lungo Rare Edizione Limitata (Con Macchina)

Un vibrante SL-28 costaricano con acidità di agrumi, una consistenza vellutata e un lungo finale erbaceo.

Quando abbiamo scoperto questo lotto di SL-28 della famiglia Duran in Costa Rica, abbiamo capito che era qualcosa di speciale. Lo SL-28, una varietà sviluppata originariamente dagli Scott Laboratories in Africa negli anni '20, si trova raramente in Costa Rica. Il profilo aromatico distintivo dei Duran cattura le morbide e stratificate qualità fruttate che ci aspetteremmo da un Gesha costaricano, ma è anche caratterizzato da un'acidità vibrante di ribes nero, che di solito associamo a un caffè keniota.

La fattoria della famiglia Duran, situata nel villaggio di Sarchí, unisce tradizione e innovazione. Eduardo Duran ha lavorato la terra per decenni, insieme ai suoi tre figli: Barney, Kendall e Arnold. Mentre Barney è profondamente coinvolto nella produzione e lavorazione del caffè, Kendall e Arnold portano una prospettiva moderna all'azienda, bilanciando il loro lavoro come ingegneri informatici con la passione per il caffè. Crescendo, i fratelli hanno trascorso le vacanze scolastiche immersi nei ritmi della vita in fattoria: raccogliendo ciliegie, prendendosi cura degli alberi e imparando il mestiere dal padre. Oggi, i loro sforzi congiunti sono focalizzati sull'elevare la qualità del loro caffè e sul connettersi con torrefattori che condividono i loro valori.

Questo lotto di caffè SL-28 ha subito una lavorazione semi-lavata. Le ciliegie appena raccolte sono state spolpate e poi fermentate per 24–36 ore all'aria aperta. Dopo la fermentazione, è stata aggiunta acqua per sciacquare il caffè spolpato. La pergamena sciacquata è stata poi essiccata su letti rialzati per 7–10 giorni. Questo lotto da un sacco ha attirato l'attenzione dei nostri amici di Ally Coffee, e siamo felici che lo abbiano portato alla nostra attenzione.